Mini-carrot cakes

J'adore le carrot cake ... oui, vous avez bien lu : le carrot cake ... et pas le gâteau à la carotte ! En effet, les recettes anglo-saxonnes sont à mes yeux nettement meilleures que les versions suisses (Argovie, ...) du gâteau à la carotte ! Les carrot cakes anglais ou américains sont plus épicés, plus parfumés, plus croquants et souvent même plus beaux que les versions helvétiques ... désolée si j'en vexe certain(e)s mais c'est ce que je pense ! Et, pour vous le prouver, je vous propose MA recette ! Cette dernière fut élaborée après avoir testé de nombreuses recettes piquées ici ou là sur le web et dans plusieurs revues ou autres livres culinaires. Elle représente tout ce que ma petite famille et moi apprécions dans un carrot cake ;) ... alors : à vos marques, prêts, pâtissez !

MINI-CARROT CAKES



Pour 12 mini-cakes ou 12 muffins :


Pour le cake :

10 gr de cerneaux de noix

10 gr d'amandes entières (avec la peau)

10 gr de cacahuètes (non salées)

160 gr de carottes râpées

40 gr de raisins secs blonds

150 gr de beurre mou

125 gr de cassonade

3 œufs

1 petite orange

85 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

1/2 cc de poudre à lever

1/2 cc de bicarbonate de soude

1/2 cc de de gingembre moulu

1 cc de cannelle moulue

1 belle pincée de noix de muscade

1 pincée de sel

Pour le glaçage (frosting en anglais ;) ) :

200 gr de cream cheese (Philadelphia ou St-Morêt)

75 gr de sucre glace

1 petit citron vert

quelques carottes en massepain pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante). Pendant ce temps, hacher grossièrement les noix, les amandes et les cacahuètes puis réserver. Râper les carottes dans un bol contenant les raisins secs et mettre de côté. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d'œufs un à un. Ajouter le zeste de l'orange dans la préparation et verser son jus dans le bol contenant les carottes et les raisins secs.

Dans un autre saladier, tamiser la farine et lui incorporer la poudre d'amandes, la poudre à lever, le bicarbonate et les différentes épices. Ajouter ce mélange au précédent et bien remuer. Finalement, incorporer petit à petit le mélange carottes-raisins-jus d'orange.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente sans les écraser, en procédant en plusieurs fois.

Remplir les moules (en silicone pour moi) de la préparation ainsi obtenue à l'aide d'une cuillère puis enfourner pour 22-25 minutes en fonction de votre four.

Pendant ce temps, préparer votre glaçage en écrasant votre cream cheese à l'aide d'une fourchette. Lui ajouter le sucre glace et le jus du citron vert, bien remuer et réserver au frais.

Une fois les mini-cakes (ou muffins) refroidis et démoulés, étaler le glaçage sur leur dessus. Lisser à l'aide d'un couteau et décorer d'une carotte en massepain ou, pour ceux qui n'apprécient pas le massepain (comme moi ;) ), de quelques zestes de citron vert et/ou de cerneaux de noix.

Bon appétit !

Tartelettes aux noix caramélisées

Voici d'appétissantes tartelettes aux noix. Elles seront parfaites à l'heure du goûter ou pour terminer un repas en beauté !

TARTELETTES AUX NOIX CARAMÉLISÉES

Pour 4 tartelettes :


Pour la pâte sablée (cette quantité de pâte convient à la préparation de 10 tartelettes) :

250 gr de farine

125 gr de beurre coupé en petits dés (à température ambiante)

50 gr de sucre glace

1 jaune d'œuf

30 gr d'eau froide

1 pincée de sel

Pour la garniture :

60 gr de miel (miel forestier de Crète à la bruyère pour moi)

25 gr de sucre en poudre

25 gr de cassonade

25 gr de beurre froid

5 cl de crème entière liquide

60 gr de cerneaux de noix

Sabler du bout des doigts la farine et les dés de beurre dans un saladier. Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace (ce dernier aura l'avantage de rendre votre pâte moins cassante et plus fondante). Ajouter le jaune d'œuf, l'eau froide puis la pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et un peu molle (c'est normal !). Former un disque aplati, recouvrir de film alimentaire et mettre au frais au minimum 30 minutes pour que le beurre raffermisse.                          

Prélever 4 morceaux de pâte, bien les étaler à l'aide d'un rouleau et les répartir dans 4 moules à tartelettes. Les piquer à l'aide d'une fourchette et les recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou des haricots secs).

Faire cuire les fonds de tartelettes à blanc à 200° pendant 15 minutes puis retirer le papier et les billes et poursuivre la cuisson 5 minutes sur la rainure inférieure de votre four. Laisser ensuite refroidir les fonds de tartelettes sur une grille.

Pendant ce temps, verser le miel, les deux sucres et le beurre coupé en morceaux dans une casserole à fond épais. Faire cuire à feu doux (surtout sans remuer !) jusqu'à l'obtention d'un caramel doré (environ 5-6 minutes). Verser la crème, remuer et faire cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le caramel nappe la cuillère.

Déposer les cerneaux de noix sur les fonds de tartelettes et verser le caramel par-dessus. Laisser refroidir les tartelettes pendant 2 heures (le temps que le caramel prenne) ou pas : elles sont aussi délicieuses encore tièdes avec le caramel qui dégouline de partout .... dixit mes filles ;) !

Bon appétit !

Sablés au gingembre, à l'orange et au pavot

Voici une délicieuse recette de sablés au gingembre et à l'orange ... le duo parfait pour combattre les nombreux virus hivernaux ... et, pour le croquant, ou plutôt le visuel ... des graines de pavot. Résultat : de beaux biscuits à offrir ou à s'offrir ;) !

SABLÉS AU GINGEMBRE, À L'ORANGE ET AU PAVOT



Pour une vingtaine de pièces :


175 gr de beurre mou

200 gr de cassonade

1 œuf + 1 jaune

3 cm de racine de gingembre

le zeste d'une orange bio

375 gr de farine

3 grosses cs de graines de pavot

Mixer le beurre mou et la cassonade dans un bol. Ajouter ensuite l’œuf et le jaune et mixer à nouveau.

Après avoir épluché le gingembre, le râper directement dans le bol. Ajouter ensuite le zeste de l'orange et mixer le tout une dernière fois.

Ajouter la farine tamisée au mélange ainsi obtenu et le pavot puis pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule et la placer une quinzaine de minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 170° (chaleur tournante).

Sortir la pâte du réfrigérateur et former, à l'aide de vos paumes, des boulettes de la grosseur d'une noix. Disposer ces dernières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. Personnellement, j'ai fait 3 rangées de 4 boulettes par plaque (2 au total). Puis, à l'aide d'un tampon à pâtisserie, les aplatir pour former les biscuits.

Les enfourner pendant une douzaine de minutes puis les laisser refroidir sur une grille. Déguster sans attendre accompagnés d'une bonne tisane ou d'une tasse de thé fumant !

Bon appétit !

Cake fondant à la marmelade d'oranges et au chocolat noir

Voici la recette du cake que j'ai la chance d'avoir préparé avec ma puce de 6 ans :) ! Il est parfait au goûter, accompagné d'une bonne tasse de chocolat chaud ou de thé fumant ... surtout avec ce froid de canard ;( ! Bon, tout le monde sait que l'alliance du chocolat noir et de l'orange fonctionne à merveille ! Dans cette recette, en plus de la saveur, c'est le mariage des textures qui fonctionne bien : la marmelade apporte du fondant et garde le cake humide ... c'est incroyable et surtout divin ! Comble de bonheur, ce dernier est relativement vite préparé ! Le plus dur c'est la cuisson : attendre de longues minutes avec ces délicieuses effluves sous les narines est un vrai supplice mais, je vous le jure, ça en vaut la peine : on s'est régalé !

CAKE FONDANT À LA MARMELADE D'ORANGES ET AU CHOCOLAT NOIR



Pour un moule à cake de 30 cm :

2 œufs

100 gr de cassonade

140 gr de chocolat noir

130 gr de beurre

300 gr de marmelade d'oranges du commerce ou maison (merci Nino ;))

100 gr de farine (ou comme moi : 50 gr de farine fleur + 50 gr de farine pour tresse)

3 pincées de sel

1 cc de bicarbonate de sodium

Préchauffer le four à 170°. Beurrer et fariner le moule.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent mousseux et réserver.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis incorporer, à feu éteint, la marmelade et mélanger. Ajouter ce mélange aux œufs puis ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate. Mélanger délicatement en soulevant la préparation afin d'obtenir une crème homogène.

Verser dans le moule et enfourner pour une quarantaine de minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'en enfonçant la pointe d'un couteau à cœur elle en ressort presque sèche (mais encore un peu humide !).

Faire reposer le gâteau une dizaine de minutes puis le démouler. Déguster tiède ou à température ambiante. On peut le conserver deux jours au frais recouvert de film alimentaire.

Bon appétit !

Clafoutis amandes-cerises

Voici une délicieuse recette estivale faite avec un des fruits préférés de la maisonnée : la cerise ! Ce clafoutis diffère du traditionnel car la farine est remplacée par de la poudre d'amandes, le lait par de la crème double de Gruyère et qu'il y a moins d'œufs ... en gros ce n'est presque plus un clafoutis ... mais il est bon malgré tout !

 

CLAFOUTIS AMANDES-CERISES



Pour un moule de 20 cm x 20 cm (4 à 6 parts) :


30 grosses cerises (dénoyautées pour moi car j'ai la machine ;) )

80 gr de sucre

20 gr de cassonade

1 grosse cc de maïzena

100 gr de poudre d'amandes

2 œufs + 1 jaune

1 cs d'Amaretto ou autre liqueur d'amandes (ça renforcera le goût de l'amande)

2 grosses cs de crème double de Gruyère + un peu pour servir

sucre glace pour le décor

Préchauffer le four  à 180°. Pendant ce temps, dénoyauter les cerises à l'aide d'une machine (ou les garder avec le noyau si vous n'en avez pas). Dans un bol, mélanger le sucre, la cassonade, la maïzena et la poudre d'amandes. Ajouter les œufs battus, la liqueur et la crème double. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Bien beurrer votre moule et y disposer les cerises par rangée de 5 x 6 puis verser votre pâte par-dessus (attention : les cerises doivent rester visibles). Cuire une vingtaine de minutes et saupoudrer de sucre glace avant de servir. Pour plus de gourmandise, vous pouvez accompagner la part de clafoutis d'une belle cuillère de crème double.

Bon appétit !

Biscuits au thé parfumé

On continue avec les biscuits ... et le thé ! Après les sablés à l'Earl Grey, je vous propose, aujourd'hui, des biscuits croquants parfumés au thé. Pour cette recette, j'ai choisi le "Thé du Hammam" chez Le Palais des Thés aux arômes de fleurs d'oranger, roses et dattes vertes ... un vrai délice !

BISCUITS AU THÉ PARFUMÉ



Pour 30 à 40 biscuits (en fonction de l'emporte-pièce et/ou de l'épaisseur) :

90 gr de beurre doux mou

70 gr de cassonade

 

2 jaunes d'œuf

160 gr de farine

 

25 gr de poudre de noisettes

 

15 gr d'éclats de pistaches torréfiées (de Vahiné pour moi)

 

2 belles pincées de sel

 

1 cs bombée de thé parfumé (ou de tisane) moulu

Dans un saladier mettre le beurre avec la cassonade et fouetter jusqu'à l'obtention d'une sorte de crème. Ajouter ensuite les jaunes d'œuf et bien remuer. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes, les éclats de pistaches, le sel puis le thé moulu et incorporer peu à peu au mélange crémeux. Bien malaxer afin d'obtenir une pâte lisse et homogène (sans traces de beurre). Elle sera un peu molle, c'est normal. Former une boule, l'aplatir et la couvrir de film alimentaire. Réserver au frais au minimum deux heures.

 

Préchauffer le four à 170°. Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné ou entre deux papiers cuisson, à 5 mm d'épaisseur (ou à 1 cm d'épaisseur mais il faudra prolonger la cuisson de 5 minutes). Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
 

Poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 12 minutes environ : la pâte doit colorer (mais pas trop) et devenir légèrement croustillante. Elle deviendra plus ferme en refroidissant.
 

Laisser refroidir sur une grille. Ces biscuits se conservent bien une semaine dans une boîte hermétique. À déguster en accompagnement du thé ou de la tisane choisi(e).


Bon appétit !

Compote fraises-rhubarbe

Alors, on prend les mêmes et on recommence ! Après mon gâteau crumble d'hier, il me restait encore un peu de rhubarbe et quelques fraises. Je me suis souvenue d'une recette que j'avais vue sur le site d'Edda du site http://www.undejeunerdesoleil.com et j'ai préparé 8 petites verrines. La recette est simple et divine grâce à l'apport de la vanille.

COMPOTE FRAISES-RHUBARBE

Pour 8 verrines :


3 tiges de rhubarbe

 

12  belles fraises

 

1 sachet de sucre vanillé

 

2 cs de cassonade

 

1/4 de cc de vanille en poudre

Préchauffer le four à 200°. Couper en tronçons de 10 cm la rhubarbe préalablement lavée et essuyée et les poser dans un moule à gratin recouvert de papier cuisson les uns à côté des autres, sans les superposer ! 
 

Ajouter 8 fraises lavées et coupées en deux puis saupoudrer du sachet de sucre vanillé et d'une cs de cassonade. Recouvrir de papier cuisson et enfourner pendant 15 minutes environ.
 

Sortir le plat du four et le laisser tiédir. Verser ensuite dans un bol l'ensemble du plat à gratin (y compris le jus) avec le reste des fraises, 1 cs de cassonade, la vanille en poudre et bien mixer.

Remplir les verrines du mélange ainsi obtenu et servir de suite ou entreposer au frais.

Bon appétit !

Gâteau crumble "fraises-rhubarbe"

C'est la saison des fraises ... et de la rhubarbe ! L'alliance de ces deux ingrédients fonctionne à merveille ! Ainsi, ce matin, j'ai eu une subite et irrésistible envie d'en consommer ... quoi de mieux alors qu'un délicieux gâteau ... à la fois moelleux (la pâte) et croustillant (le crumble) pour combler cette envie de fraises-rhubarbe ! Voici ma recette :

 

 

GÂTEAU CRUMBLE "FRAISES-RHUBARBE"



Pour un grand plat à gratin (ou 2 moyens) :


Pour la garniture :

3 belles tiges de rhubarbe (env. 300 gr)

2 cs de sucre

500 gr de fraises


Pour le biscuit :

2 œufs

2 sachets de sucre vanillé

80 gr de beurre fondu

2 cs de fromage blanc

150 gr de farine

1 cc de poudre à lever


Pour le crumble :

100 gr de cassonade

130 gr de farine

100 gr de beurre froid

Commencer par couper les tiges de rhubarbe en 2. Peler (facultatif) puis couper en tronçons d'environ 1 cm. Mettre la rhubarbe dans une passoire avec les 2 cs de sucre afin de la faire dégorger pendant 30 minutes à 1 heure.

 

Pendant ce temps, laver et couper les fraises en 2 et en lanières. Réserver.

Allumer le four à 180° puis beurrer et fariner un plat à gratin.

Fouetter les œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre fondu refroidi et le fromage blanc. Incorporer ensuite le mélange farine et levure. Verser la pâte dans le moule et bien lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Déposer ensuite les lanières de fraises et les tronçons de rhubarbe égouttés sur la pâte.

 

Préparer le crumble en mélangeant la cassonade, la farine et le beurre froid (coupé en cubes) afin d'obtenir une texture sableuse. Disposer les morceaux de crumble sur les fraises et la rhubarbe et enfourner pour 35 à 40 minutes. Sortir du four et laisser tiédir sur une grille.

 

Vous pouvez déguster ce gâteau tel quel ou l'accompagner selon vos envies d'un peu de crème ou d'une boule de glace vanille. Le gâteau-crumble et délicieux  tiède mais il est également bon froid.

 

 

Bon appétit !

 

 

PS : Ce gâteau est volontairement peu sucré car je ne souhaitait pas trop masquer l'acidité de la rhubarbe ... et parce que mes fraises étaient mûres et bien sucrées  ! Donc, si vous le souhaitez vous pouvez rajouter du sucre (80 gr environ) en plus du sucre vanillé.

Cookies aux pépites de chocolat noir (sans oeufs)

Voici une recette toute simple pour le goûter ! Du fait que ces biscuits ne contiennent pas d'œuf, ils sont plus croustillants que les cookies traditionnels. Cependant, je vous assure qu'ils sont tout aussi bons ... ils raviront même les papilles des petits comme des grands !

 

COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT NOIR (SANS OEUFS)



Pour une douzaine de gros cookies :


100 gr de beurre mou

50 gr de sucre de canne (blond pour moi)

30 gr de cassonade

1 cc d'extrait de vanille liquide

80 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

1/2 sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

100 gr de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°. Fouetter ensemble le beurre et les sucres, puis ajouter-y l'extrait de vanille liquide. Le mélange doit être mousseux.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la poudre à lever et le sel.

Incorporer le mélange de poudres dans la première préparation en mélangeant bien, de façon à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite la moitié des pépites de chocolat.

Former des petites boules de la taille d'une grosse noix puis rajouter un peu de pépites de chocolat noir. Déposer la boule ainsi obtenue sur une plaque recouverte de papier cuisson et l'écraser légèrement.

 

Enfourner pour 12 minutes. Laisser les cookies refroidir sur la plaque. De cette façon, ils continueront de cuire un tout petit peu. Dès qu'ils sont tièdes, ils sont prêts à être dégustés !

 

 

Bon appétit !

  

Soupe de panais et son crumble noisettes

Et voici une petite soupe de panais, réconfortante, pour contrer le retour du mauvais temps !

SOUPE DE PANAIS ET SON CRUMBLE NOISETTES



Pour 4 bols :


Pour le crumble :

30 gr de beurre mou

30 gr de farine

20 gr de cassonade

30 gr de poudre d’amandes

30 gr de noisettes concassées

2 pincées de sel


Pour la soupe :

500 g de panais

huile de noisettes

5 cl de porto

30 cl de bouillon de poule

5 cl de crème liquide

5 cl de crème fraîche épaisse

fleur de sel

noix de muscade 

 

 

Préparer le crumble en mélangeant avec les doigts le beurre ramolli au reste des ingrédients (du crumble) afin d’obtenir une pâte friable. Émietter la pâte ainsi obtenue sur une plaque chemisée de papier cuisson et la faire dorer au four pendant 10 minutes à 210°. Laisser refroidir puis réserver.

 

Éplucher les panais, les couper en cubes et les faire revenir dans une casserole dans un peu d'huile de noisettes. Déglacer avec le porto. Verser ensuite le bouillon et laisser cuire tranquillement pendant 15 minutes environ. Mixer le tout puis ajouter la crème liquide et enfin la crème fraîche.

 

Verser la soupe dans des bols puis les assaisonner de fleur de sel, d'un peu de muscade et d'un trait d'huile de noisettes. Finalement, ajouter quelques morceaux de crumble et servir.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

Brochettes de poulet satay et sauce cacahuètes

Voici la recette de brochettes de poulet satay et de leur incroyable sauce cacahuètes que j'aime préparer pour l'apéritif ou en plat principal, si on les accompagnent de riz parfumé ou de nouilles sautées !

 

 

 

BROCHETTES DE POULET SATAY ET SAUCE CACAHUÈTES



Pour 8 brochettes et un petit bol de sauce :


2 blancs de poulet

3 cs d'huile de tournesol

1 cs de curry en poudre

1 gousse d'ail

1 morceau de gingembre de 1 cm

2 cs de cassonade

2 cs de sauce soja

4 cs de beurre de cacahuètes

150 ml de lait de coco

1 cs de maïzena

coriandre pour servir

 

Découper les blancs de poulet en lamelles assez fines et les faire mariner dans un bol avec 1 cs d'huile et le curry. Réserver au frais.

 

Dans une casserole, mettre 1 cs d'huile, la gousse d'ail et le gingembre pressés, faire revenir 1 minute, ajouter la cassonade, la sauce soja, puis le beurre de cacahuètes et le lait de coco. Mélanger bien pendant 2 minutes à feu moyen et réserver.

 

Prendre le bol de poulet mariné et ajouter 1 cs de maïzena et bien mélanger. Enfiler ensuite les morceaux de poulet sur des pics en bois, puis les faire dorer à la poêle légèrement huilée pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement.

 

Servir avec la sauce à part et de la coriandre émincée.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

PS : Pour ceux qui n'apprécient pas la coriandre on peut la remplacer par du persil plat ou même par quelques graines de sésame !

Risotto à l'ail des ours

La saison de l'ail des ours bat son plein et c'est tant mieux ! Je ne pouvais donc pas passer à côté d'une recette en contenant ! Voici un plat irrésistiblement bon et sauvage grâce à cette incroyable plante ... riche en vitamine C qui plus est. Le risotto est surmonté de deux morceaux de fromage de chèvre gratinés et je peux vous dire que l'association est absolument divine !

 

RISOTTO À L'AIL DES OURS



Pour 4 personnes :


1 oignon

1 noix de beurre

1 grande tasse de riz à risotto

1/2 tasse de vin blanc

3 grandes tasses de bouillon de poule

2 bouquets d'ail des ours (environ 60 gr)

3 cs d'huile de colza

crème entière liquide

sel

poivre

240 gr de fromage de chèvre (bûche fondante Président pour moi)

piment d'Espellette

cassonade

4 feuilles d'ail des ours pour le décor

Émincer l'oignon et le faire suer dans le beurre. Verser le riz et remuer, à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à complète évaporation. Mouiller avec un peu de bouillon puis ajouter progressivement le reste du bouillon chaud. Le riz sera cuit quand il sera crémeux mais ferme à cœur.
 

 

Réduire l'ail des ours en purée avec l'huile de colza puis incorporer le mélange au risotto. Affiner avec un peu de crème, saler et poivrer.

 

Couper les bûches de fromage de chèvre en morceaux d'environ 30 gr chacun. Les saupoudrer de poivre, de piment d'Espelette et de cassonade et faire gratiner 5 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200°.

 

Dresser le risotto dans des bols, disposer deux morceaux de fromage de chèvre par-dessus et décorer d'une feuille d'ail des ours.

 

Bon appétit !

Cake à l'orange et à la polenta (sans gluten)

Ce cake de Jamie Oliver est aussi parfumé que délicieux et, cerise sur le gâteau, il convient également aux personnes allergiques au gluten.

CAKE À L'ORANGE ET À LA POLENTA (SANS GLUTEN)



200 gr de beurre doux à température ambiante

200 gr de sucre brut (cassonade pour moi)

3 gros œufs

1 cs d'extrait de vanille liquide

200 gr de poudre d'amandes

100 gr de polenta

le zeste de deux oranges

1 cs d'eau de fleur d'oranger

1 cs de bicarbonate de soude (sans gluten of course !)


Pour le sirop :


250 ml de jus d'oranges (pressées si possible)

30 ml d'eau de fleur d'oranger

125 gr de sucre en poudre

5 capsules de cardamome écrasées (3 pincées de cardamome moulue pour moi)

crème fraîche, yogourt ou glace (yogourt à la grecque pour moi) pour la déco

Préchauffer le four à 160°. Beurrer un moule à manqué et le chemiser de papier cuisson beurré.

Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les œufs un à un (fouetter après l'ajout de chaque œuf) et ajouter la cuillère d'extrait de vanille liquide.

Mélanger dans un autre bol la poudre d'amandes, la polenta, l'eau de fleur d'oranger, les zestes et le bicarbonate de soude. Verser ce mélange dans celui au beurre et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 à 50 minutes de cuisson. Le cake sera prêt lorsque le dessus sera uniformément doré.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant dans une poêle le jus des oranges, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et les capsules de cardamome écrasées. Cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe. Réserver.

Démouler délicatement votre gâteau sur  un plat de service, le piquer à plusieurs reprises avec un pique et l'enduire de sirop. Poursuivre la finition au pinceau. Réserver un peu de sirop pour la déco.

Couper une part de cake et la servir accompagnée de crème fraîche, de yogourt à la grecque ou de glace ainsi que d'une tombée de sirop.

Bon appétit !