Mini-carrot cakes

J'adore le carrot cake ... oui, vous avez bien lu : le carrot cake ... et pas le gâteau à la carotte ! En effet, les recettes anglo-saxonnes sont à mes yeux nettement meilleures que les versions suisses (Argovie, ...) du gâteau à la carotte ! Les carrot cakes anglais ou américains sont plus épicés, plus parfumés, plus croquants et souvent même plus beaux que les versions helvétiques ... désolée si j'en vexe certain(e)s mais c'est ce que je pense ! Et, pour vous le prouver, je vous propose MA recette ! Cette dernière fut élaborée après avoir testé de nombreuses recettes piquées ici ou là sur le web et dans plusieurs revues ou autres livres culinaires. Elle représente tout ce que ma petite famille et moi apprécions dans un carrot cake ;) ... alors : à vos marques, prêts, pâtissez !

MINI-CARROT CAKES



Pour 12 mini-cakes ou 12 muffins :


Pour le cake :

10 gr de cerneaux de noix

10 gr d'amandes entières (avec la peau)

10 gr de cacahuètes (non salées)

160 gr de carottes râpées

40 gr de raisins secs blonds

150 gr de beurre mou

125 gr de cassonade

3 œufs

1 petite orange

85 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

1/2 cc de poudre à lever

1/2 cc de bicarbonate de soude

1/2 cc de de gingembre moulu

1 cc de cannelle moulue

1 belle pincée de noix de muscade

1 pincée de sel

Pour le glaçage (frosting en anglais ;) ) :

200 gr de cream cheese (Philadelphia ou St-Morêt)

75 gr de sucre glace

1 petit citron vert

quelques carottes en massepain pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante). Pendant ce temps, hacher grossièrement les noix, les amandes et les cacahuètes puis réserver. Râper les carottes dans un bol contenant les raisins secs et mettre de côté. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d'œufs un à un. Ajouter le zeste de l'orange dans la préparation et verser son jus dans le bol contenant les carottes et les raisins secs.

Dans un autre saladier, tamiser la farine et lui incorporer la poudre d'amandes, la poudre à lever, le bicarbonate et les différentes épices. Ajouter ce mélange au précédent et bien remuer. Finalement, incorporer petit à petit le mélange carottes-raisins-jus d'orange.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente sans les écraser, en procédant en plusieurs fois.

Remplir les moules (en silicone pour moi) de la préparation ainsi obtenue à l'aide d'une cuillère puis enfourner pour 22-25 minutes en fonction de votre four.

Pendant ce temps, préparer votre glaçage en écrasant votre cream cheese à l'aide d'une fourchette. Lui ajouter le sucre glace et le jus du citron vert, bien remuer et réserver au frais.

Une fois les mini-cakes (ou muffins) refroidis et démoulés, étaler le glaçage sur leur dessus. Lisser à l'aide d'un couteau et décorer d'une carotte en massepain ou, pour ceux qui n'apprécient pas le massepain (comme moi ;) ), de quelques zestes de citron vert et/ou de cerneaux de noix.

Bon appétit !

Gâteau moelleux au mascarpone et pépites de chocolat noir

Ayant un reste de mascarpone dans mon frigo, je me suis dit que j'allais préparer un gâteau pour le goûter des filles. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net que j'ai légèrement adaptée ;) ! Ce gâteau, que mes filles ont adoré ... et même dévoré, est ultra-moelleux ainsi qu'ultra-rapide à préparer (moins de 10 minutes) ! Bref, vous auriez tort de passer à côté ;) !

GÂTEAU MOELLEUX AU MASCARPONE ET PÉPITES DE CHOCOLAT NOIR

Pour un moule à kouglof (beurré et fariné) :


150 gr de farine

1 sachet de poudre à lever

2 œufs

150 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

5 cl d'huile de pépins de raisin

125 gr de mascarpone

75 gr de pépites de chocolat noir

sucre glace pour la décoration

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à lever. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé et faire blanchir. Ajouter ensuite le mascarpone, l’huile et le mélange farine-levure. Mixer jusqu’à l'obtention d'une pâte bien lisse. Ajouter les pépites de chocolat noir, bien mélanger et verser la préparation dans le moule.

Enfourner  pour une durée de 35 à 40 minutes selon le four.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace, servir et déguster le gâteau encore tiède (les pépites seront alors fondantes) accompagné d'un bon verre de lait froid !

Bon appétit !

1 an déjà ...

Cela fait juste une année, jour pour jour, que je me lançais dans l'aventure de ce blog ! À cette occasion, je tiens spécialement à remercier celles et ceux qui me suivent au quotidien tout comme celles et ceux qui visitent mon blog de temps à autre ... vous êtes tous importants à mes yeux : MERCI mille fois ! Pour fêter l'évènement, je vous propose la recette d'un cake italien, le ciambellone. Ce gâteau qui sent bon le Sud, grâce notamment aux ingrédients qui le composent (huile d'olive, oranges et citron), a l'avantage de ne pas contenir de laitages ! J'ai trouvé cette charmante recette sur le fantastique blog d'Edda : www.undejeunerdesoleil.com dont je vous ai déjà parlé à maintes reprises !

CIAMBELLONE À L'ORANGE ET À L'HUILE D'OLIVE



Pour 6 personnes :

230 gr de farine (plus un peu pour le moule)

1 petit paquet de poudre à lever

3 grosses oranges bio

1 petit citron jaune

120 gr de sucre

12 cl d'huile d'olive extra vierge délicate et parfumée

3 gros œufs

une pincée de sel

huile de coco vierge (pour le moule) 

sucre glace pour la finition

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante). Pendant ce temps, tamiser la farine avec la levure et réserver.

Laver les oranges et le citron, les essuyer et prélever le zeste à l'aide d'un zesteur fin (type Microplane). Les mettre immédiatement dans un saladier avec le sucre et mélanger. Presser les oranges afin d'obtenir 13-15 cl de jus. Mélanger ce dernier à l'huile et réserver. Ajouter les œufs, un à un, au mélange se trouvant dans le saladier ainsi que le sel et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent plus clairs et mousseux. Incorporer ensuite le mélange d'huile et de jus d'oranges et fouetter encore un peu (le temps que le tout s'amalgame) puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène et fluide.

Verser la pâte dans un moule avec un trou au centre (en ce qui me concerne un moule à Kougelhopf) bien graissé et fariné. Enfourner dans la partie basse du four et laisser cuire 40 à 50 minutes selon le four et le type de moule utilisé. Le gâteau doit gonfler, dorer et lorsque l'on enfonce la pointe d'un couteau dans la pâte, cette dernière doit ressortir sèche ! Veiller également à ne pas trop le cuire !

Une fois le cake sorti du four, le laisser reposer dans le moule une dizaine de minutes, démouler et saupoudrer de sucre glace.


Bon appétit !

Banana bread aux Snickers

Peut-être ne le savez-vous pas mais j'ai une sainte horreur de la banane ! Non seulement je n'aime pas le fruit mais également tout ce qui en contient ... et même son odeur ... et ce depuis mon plus jeune âge ! Mon aînée est pareille mais ma cadette, au contraire, adoooooore les bananes ! C'est pourquoi, elle me demande régulièrement de lui faire un gâteau à la banane et, moi, je trouve toujours une bonne excuse pour ne pas avoir à le faire ou plutôt une autre superbe recette à essayer d'abord ! Mais, cette semaine, je suis tombée sur la recette du banana bread aux Snickers de Betty Bossi et je me suis dit : pourquoi ne pas l'essayer ? Et peut-être qu'avec les Snickers ça passera mieux, non ? Verdict : mes filles ont adoré ... oui c'est bien ça : la grande aussi ... tout comme mon homme ! Moi, de mon côté, je l'ai goûté ... et j'ai même terminé ma tranche ... donc c'est plutôt pas mal pour une première tentative :) !

BANANA BREAD AUX SNICKERS



Pour un moule à cake de 20 cm :


100 gr de beurre mou

1 pincée de sel

100 gr de sucre brut

2 œufs

3 bananes mûres (environ 300 gr)

170 gr de farine

150 gr de Snickers

60 gr de cacahuètes salées

un demi sachet de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°. Mélanger ensuite le beurre et le sel dans un grand bol. Ajouter le sucre et les œufs, un à un, et bien mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse.

Enlever la peau des bananes et couper ces dernières en rondelles. Les mettre dans une assiette creuse et bien les écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter la purée de bananes ainsi obtenue au mélange précédent et mélanger. 

Couper les barres de Snickers en morceaux d'environ 1 cm et réserver. Hacher grossièrement les cacahuètes et les réserver également.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à lever puis ajouter les 2/3 des morceaux de Snickers ainsi que la moitié des cacahuètes hachées et mélanger à nouveau. Incorporer le contenu de ce bol avec celui du grand bol et mélanger doucement à l'aide d'une cuillère.

Remplir le moule à cake chemisé de papier cuisson et répartir le tiers restant des morceaux de Snickers ainsi que le restes des cacahuètes sur le dessus.

Cuire le banana bread 55 minutes dans la moitié inférieure du four et le recouvrir d'une feuille d'aluminium les 10 dernières minutes de cuisson afin qu'il ne colore pas trop.

Le retirer du four puis le laisser tiédir un peu avant de le démouler. Ensuite, le faire refroidir sur une grille. Déguster ce banana bread accompagné d'un bon cappuccino pour les plus grands ou d'un grand verre de lait pour les plus petits !

Bon appétit !

Biscuits de Noël (1ère partie)

C'est une tradition dans ma famille : chaque année, mes filles et moi, nous préparons des biscuits de Noël "made with LOVE" à offrir aux personnes que nous aimons ! Nous y mettons tout notre cœur, notre créativité, du temps et surtout du beurre :) !

Pour cette première partie, j'ai décidé de vous faire un trio plutôt traditionnel : Milanais, Biscuits au citron et Bretzels vanille-chocolat !

MILANAIS



Pour une cinquantaine de biscuits (cela dépend de la taille de vos emporte-pièces) :



250 gr de beurre mou

250 gr de sucre

1 pincé de sel

2 œufs

le zeste d'un citron (pour moi : un citron iranien + une demie orange + un petit citron vert)

500 gr de farine

2 jaunes d'œufs dilués avec 2 cc de lait

Travailler le beurre  en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel et les œufs (battus au préalable) et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse.

Dans un bol, tamiser la farine et y incorporer les zestes. Ajouter le mélange ainsi obtenu à la préparation précédente. Mélanger brièvement et rassembler afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Emballer cette dernière dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 200°. Abaisser la pâte à 7-10 mm d'épaisseur sur un peu de farine, couvrir avec du papier sulfurisé et réserver au frais une trentaine de minutes. Découper ensuite des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver 15 min au frais (si vous avez de la place ! Sinon, vous pouvez omettre cette étape).

Badigeonner ensuite les Milanais de jaune d'œuf et les cuire une dizaine de minutes au milieu du four. Les sortir du four puis les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

BISCUITS AU CITRON



Pour une cinquantaine de biscuits (cela dépend de la taille de vos emporte-pièces) :


150 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 pincé de sel

1 œuf

le zeste d'un citron

250 gr de farine


Pour le glaçage :

150 gr de sucre glace

2-3 cs de jus de citron

nonpareilles de différentes couleurs (facultatif)



Travailler le beurre  en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel et l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la masse éclaircisse.

Dans un bol, tamiser la farine et y incorporer les zestes. Ajouter le mélange ainsi obtenu à la préparation précédente. Mélanger brièvement et rassembler afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Emballer cette dernière dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°. Abaisser la pâte à 4-5 mm d'épaisseur sur un peu de farine, couvrir avec du papier sulfurisé et réserver au frais une trentaine de minutes. Découper ensuite des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver (si possible) au frais 10 minutes.

Cuire environ 8 minutes au milieu du four et laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant bien le sucre glace au jus de citron. Une fois les biscuits refroidis, leur plonger la face supérieur dans le glaçage, égoutter puis laisser sécher un instant sur une grille. Décorer ensuite de nonpareilles (ou pas) et laisser sécher.

Bon appétit !

BRETZELS VANILLE-CHOCOLAT



Pour une trentaine de pièces :

1 œuf

120 gr de sucre glace

1/4 de cc de poudre d'extrait de vanille

250 gr de farine

1 cc de poudre à lever

150 gr de beurre pommade

chocolat de couverture noir

Casser l'œuf dans un saladier et ajouter le sucre, la poudre de vanille puis mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à lever. Incorporer le beurre et travailler la pâte afin d’obtenir un aspect sableux. Ajouter le mélange "œuf-sucre" et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. Réserver la pâte ainsi obtenue au minimum une heure au frais. Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte à 4 mm d’épaisseur et détailler les Bretzels à l’aide de l'emporte-pièce. Déposer ces derniers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir les Bretzels sur une grille. Pendant ce temps, fondre le chocolat de couverture. Y plonger la moitié de chaque biscuit et déguster ces Bretzels accompagnés d'une bonne tasse de thé de Noël fumante !

Bon appétit !

Muffins citron-gingembre

J'ai enfin trouvé LA recette parfaite pour changer des classiques muffins aux pépites de chocolat ou des traditionnels muffins aux myrtilles. Dans cette recette, le gingembre donne un petit coup de fouet bienvenu ... surtout en cette saison ! De plus, il nous emmène tout de suite ailleurs avec sa saveur qui rappelle les mets venus d'Asie ! Quand au citron, il apporte cette touche de fraîcheur dont lui seul a le secret !

MUFFINS CITRON-GINGEMBRE



Pour 6 muffins (attention : ça part vite :)) :


Pour la pâte à muffins :

85 gr de beurre mou

75 gr de sucre de canne

1 pincée de sel

1 œuf (+ 1 blanc)

35 gr de de gingembre frais

1 petit citron vert

90 gr de farine fleur

3 gr de poudre à lever


Pour le glaçage :

85 gr de sucre glace

un peu de jus de citron


quelques perles argentées pour la décoration



Préchauffer le four à 180°. Travailler le beurre en mousse avec le sucre de canne et le sel durant quelques minutes à l'aide d'un fouet électrique. Incorporer l'œuf et le blanc et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Peler le gingembre. Le râper finement dans la pâte ainsi que le zeste du citron vert. Ajouter la farine et la poudre à lever et bien mélanger. Verser la pâte dans les alvéoles d'un moule à muffins et faire cuire au milieu du four environ 22 minutes. Sortir les muffins et les laisser refroidir sur une grill.

Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant un peu de jus de citron au sucre glace jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Exprimer le jus du citron vert et en arroser délicatement les muffins. Une fois le jus absorbé, les napper de glaçage et décorer de quelques perles.


Bon appétit !

Biscuits amandes-sirop d'érable

En ce joli dimanche ensoleillé, j'ai rendez-vous chez Patricia, ma prof de danse, avec d'autres membres de notre troupe, pour bricoler !!! Celles et ceux qui me connaissent bien savent que je suis plus douée en cuisine qu'en bricolage mais, comme dit le dicton : l'important c'est de participer ! Et moi, aujourd'hui, j'ai plutôt décidé d'apporter du réconfort à ma petite troupe en pâtissant des biscuits venus du Nord ! Pourquoi du Nord ? Beaucoup de membres ont un rapport particulier avec le Canada et, comme j'avais du sirop d'érable dans mes placards, je me suis dit que ça leur ferait plaisir ! Voici la recette :

BISCUITS AMANDES-SIROP D'ÉRABLE



Pour 25 pièces :



140 gr de sirop d'érable

70 gr de beurre froid coupés en petits dés

40 gr de sucre de canne blond

200 gr de farine

1 cc  de poudre à lever

40 gr de poudre d'amandes

25 amandes entières (avec ou sans peau ... ou, comme moi, les deux !)

Préchauffer le four à 170°.

Dans un saladier, mélanger le sirop d'érable, le beurre et le sucre. Tamiser la farine avec la poudre à lever puis l'ajouter, avec la poudre d'amandes, au mélange précédant. Travailler rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

À l'aide des mains légèrement humides, prélever des boules de pâte de la grosseur d'une noix. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, appuyer un peu au centre avec le pouce puis y placer une amande.

Enfourner pour environ 12 minutes (il faut que les biscuits colorent mais pas trop). Ces derniers seront légèrement mous, c'est normal !  Les faire ensuite refroidir sur une grille puis déguster accompagnés , par exemple, d'une bonne tasse de thé fumant.

Bon appétit !

Biscotti morbidi al limone

Pour commencer la semaine, je vous propose de délicieux biscuits italiens au citron. À la fois tendres et fondants, ils sont parfaits à l'heure du thé !

BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE



Pour une trentaine de biscuits : 

100 gr de beurre mou

1 œuf

un gros citron (le jus + le zeste)

120 gr de sucre

300 gr de farine

1/2 sachet de poudre à lever

sucre semoule pour l'enrobage

sucre glace pour l'enrobage

Dans un saladier, travailler le beurre et l’œuf au batteur électrique puis ajouter le jus et le zeste du citron ainsi que le sucre. Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever. La pâte doit être homogène. La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. 

Préchauffer le four à 180°. Former des petites boules de pâte dans vos mains, les rouler d'abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace. Bien les enrober. Les déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer car les biscuits vont gonfler un peu lors de la cuisson. Les cuire au four 15 minutes. Attention, les biscuits ne doivent surtout pas dorer.

Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster en accompagnement d'une délicieuse tasse de thé.

Bon appétit !       

Halloween

En ce jour d'Halloween (et parce que mes filles en raffolent), j'ai décidé de préparer quelques fournées de ... doigts de sorcière ! Sous cette terrible appellation se cache un délicieux sablé en forme de doigt, agrémenté d'une amande (l'ongle) et d'un peu de confiture de framboises ... là, je vous laisse libre d'interpréter ce que symbolise à vos yeux ce dernier ingrédient ;). Le résultat est assez bluffant : succès assuré auprès des petits ... comme des grands !

DOIGTS DE SORCIÈRE



Entre 20 et 30 doigts en fonction de leur taille :


220 g de beurre

120 g de sucre glace

1/4 de cc de vanille en poudre 

1 cc d'arôme d'amandes amères 

1 œuf

350 g de farine

la moitié d'un sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

1 pincée de fleur de sel

quelques amandes (avec la peau)

confiture de framboises

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace, la vanille et l'arôme d'amandes amères. Fouetter l'œuf, l'ajouter à la préparation précédente et bien mélanger. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et les deux sortes de sel. Incorporer ensuite, peu à peu, ce mélange au précédent jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Couvrir avec du film alimentaire et mettre au frais 20 minutes.

   

Préchauffer le four à 160° puis former des rouleaux de pâte de la taille d'un doigt. Poser ces derniers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Appuyer sur les rouleaux avec votre index et votre majeur pour former les phalanges de vos biscuits. À l'aide d'une fourchette, faire quelques "rides" pour qu'une fois cuits, les biscuits ressemblent vraiment à des doigts. Enfoncer une amande au bout de chaque doigt (comme un ongle) puis enfourner 20 minutes dans le milieu du four.

  

Une fois la plaque sortie, retirer les amandes des biscuits. Déposer un peu de confiture dans le creux de chaque doigt et replacer l'amande qui viendra s'y coller en refroidissant.

Bon appétit !

Cake marbré

Voici la recette idéale pour redonner le sourire à vos chérubins pendant leurs vacances d'automne ... pluvieuses :( ! Préparé à 6 mains, ce cake est parfait au goûter ... comme au petit-déjeuner !

CAKE MARBRÉ



Pour un moule à kouglof de 22 cm de diamètre :


225 gr de beurre (+ un peu pour le moule)

275 gr de farine (+ un peu pour le moule)

4 œufs

225 gr de sucre

la moitié d'un sachet de poudre à lever

sel

1,4 dl de lait

3 cs de cacao non sucré ( + un peu pour la déco)

1 sachet de sucre vanillé

sucre glace pour la décoration

Beurrer et farine le moule puis réserver au frais. Préchauffer le four à 185°. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et réserver les blancs au frais.

Dans une terrine, mixer le beurre ramolli, y incorporer petit à petit 175 gr de sucre et les jaunes d'œufs, puis mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer le mélange ainsi obtenu à la masse précédente, en alternance avec 1,25 dl de lait et bien mélanger.

Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois que les blancs sont bien montés, ajouter les 50 gr de sucre restants en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer les blancs montés délicatement à la pâte.

Partager la pâte en 2 portions. Incorporer le cacao et le reste du lait à une des portions puis mélanger. Ajouter le sachet de sucre vanillé à l'autre portion et mélanger brièvement.

Remplir le moule d'une partie de la première masse puis ajouter une partie de la seconde masse. Alterner les couches puis, à l'aide d'une fourchette, remuer les couches à l'intérieur du moule. Faire cuire 50 minutes dans la partie inférieure du four.

Sortir le cake et le laisser reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille ou directement sur un plat de service. Poudrer d'un voile de sucre glace puis d'un nuage de cacao. Servir une tranche accompagnée d'une tasse de thé fumant ou d'un cappuccino.

Bon appétit !

Gâteau moelleux aux pruneaux

Impossible de ne pas présenter une recette à base de pruneaux en vivant en Suisse (en plus dans le canton de Vaud), au mois de septembre ! Du coup, il ne me reste qu'aujourd'hui pour le faire ! Voici donc ma recette :

GÂTEAU MOELLEUX AUX PRUNEAUX

Pour un moule à manqué de 24 cm :

500 gr de pruneaux

170 gr de sucre de canne

2 œufs

6 cl d’huile (3 cl d'huile de coco vierge et 3 cl d'huile de noisettes pour moi)

60 gr de yogourt à la grecque (au miel pour moi)

170 gr de farine sans gluten + un peu pour le moule

50 gr de poudre de noisettes

la moitié d'un sachet de poudre à lever sans gluten

un sachet de sucre vanillé

50 gr de beurre + un peu pour le moule

sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four à 180°. Recouvrir le fond du moule avec du papier cuisson. Beurrer et fariner les côtés du moule.

Laver les pruneaux et les couper par la moitié en prenant soin d'enlever les noyaux. Réserver.

Dans un saladier, mélanger 120 gr de sucre de canne et les oeufs jusqu’à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter ensuite les huiles et le yogourt. Mélanger afin d'obtenir un appareil homogène. Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, poudre de noisettes, poudre à lever et sucre vanillé). Bien mélanger et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à petit feu. Une fois fondu ajouter les 50 gr de sucre restants, continuer à cuire 2 minutes en mélangeant continuellement jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène. Verser le caramel ainsi obtenu dans le fond du moule chemisé et bien le répartir. Disposer rapidement les moitiés de pruneaux par-dessus, côté "peau" contre le fond en les assemblant le mieux possible pour bien recouvrir le fond du moule. Verser la pâte par-dessus et bien la répartir dans le moule.

Enfourner environ 30-35 minutes. Laisser refroidir sur une grill. Décoller délicatement les bords du gâteau, à l'aide d'un petit couteau, avant de le démouler. Poser ensuite une assiette à l’envers sur le dessus du gâteau, et retourner rapidement pour que le côté "pruneaux" soit dessus, à la manière d'une tatin ! Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir.

Bon appétit !

Mini-muffins fourrés au chocolat

Vu que le temps n'était pas terrible en ce mercredi après-midi de juin, nous avons décidé, mes filles et moi, de nous préparer un superbe goûter ! Comme il nous restait encore des œufs de Pâques en chocolat (eh oui, plus de deux mois après Pâques), nous avons opté pour des mini-muffins fourrés au chocolat ! Et vu que je venais de m'acheter de l'huile de coco vierge, j'ai imaginé la recette de cette pâte à muffins ! Sa consistance est moins liquide qu'à l'accoutumée mais l'huile de coco lui apporte une saveur subtile et les noisettes un peu de croquant ! Bref, ces mini-muffins ont disparu en deux temps trois mouvements ;) !

MINI-MUFFINS FOURRÉS AU CHOCOLAT



Pour une douzaine de mini-muffins :

 

120 gr de farine

 

½ cc de poudre à lever

 

60 gr de sucre

 

2 cs de poudre de noisettes

 

40 gr d'huile de coco vierge

 

1 œuf

 

12 petits œufs de Pâques en chocolat (ou 6 grands coupés en 2 ou 12 carrés de chocolat)

 

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et la poudre de noisettes. Ajouter ensuite l'huile de coco. Bien malaxer puis ajouter l’œuf (battu au préalable). Bien mélanger et répartir les 2/3 de la pâte dans 12 moules à mini-muffins (en silicone pour moi), à l'aide d'une cuillère. Déposer 1 œuf ou 1 carré de chocolat dans chaque muffin puis recouvrir du tiers restant. Faire cuire 15 minutes. Déguster ces mini-muffins tièdes pour que le chocolat soit fondant !

 

 

 

Bon appétit !