Bricks au fromage de chèvre, courgette et cumin

Voici une recette toute simple et vite préparée pour un repas léger aux parfums d'Orient ! Ces bricks peuvent également être servis en entrée ou à l'apéritif ... à vous de choisir !

BRICKS AU FROMAGE DE CHÈVRE, COURGETTE ET CUMIN



Pour 8 pièces :


1,5 cc de graines de cumin

1 petite courgette

250 gr de fromage de chèvre frais

huile d'olive

8 feuilles de brick

1 cs de sauce soja

1 cs de miel liquide

sel et poivre

Écraser dans un mortier à l'aide d'un pilon les graines de cumin et réserver.

Laver la courgette et la trancher en fines rondelles puis couper ces dernières en deux.

Écraser le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette et ajouter 1 cs d'huile d'olive, le cumin et un peu de poivre.

Plier une feuille de brick comme sur la vidéo ci-jointe. Déposer un peu de chèvre écrasé et quelques morceaux de courgettes à l'endroit indiqué puis plier ensuite selon la technique. Recommencer l'opération avec une nouvelle feuille de brick jusqu'à épuisement.

https://www.youtube.com/watch?v=CPRVAF4uRlU

Chauffer ensuite 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive dans le fond d'une poêle et laisser dorer 2 à 3 bricks (en fonction de la taille de votre poêle) 2 à 3 minutes de chaque côté. Remettre un peu d'huile si nécessaire et recommencer. Déposer ensuite les bricks sur du papier absorbant.

Servir avec une sauce préparée en mélangeant 2 cs d'huile d'olive, la sauce soja, le miel, du sel et du poivre.


Bon appétit !

Tartelettes aux noix caramélisées

Voici d'appétissantes tartelettes aux noix. Elles seront parfaites à l'heure du goûter ou pour terminer un repas en beauté !

TARTELETTES AUX NOIX CARAMÉLISÉES

Pour 4 tartelettes :


Pour la pâte sablée (cette quantité de pâte convient à la préparation de 10 tartelettes) :

250 gr de farine

125 gr de beurre coupé en petits dés (à température ambiante)

50 gr de sucre glace

1 jaune d'œuf

30 gr d'eau froide

1 pincée de sel

Pour la garniture :

60 gr de miel (miel forestier de Crète à la bruyère pour moi)

25 gr de sucre en poudre

25 gr de cassonade

25 gr de beurre froid

5 cl de crème entière liquide

60 gr de cerneaux de noix

Sabler du bout des doigts la farine et les dés de beurre dans un saladier. Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace (ce dernier aura l'avantage de rendre votre pâte moins cassante et plus fondante). Ajouter le jaune d'œuf, l'eau froide puis la pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et un peu molle (c'est normal !). Former un disque aplati, recouvrir de film alimentaire et mettre au frais au minimum 30 minutes pour que le beurre raffermisse.                          

Prélever 4 morceaux de pâte, bien les étaler à l'aide d'un rouleau et les répartir dans 4 moules à tartelettes. Les piquer à l'aide d'une fourchette et les recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou des haricots secs).

Faire cuire les fonds de tartelettes à blanc à 200° pendant 15 minutes puis retirer le papier et les billes et poursuivre la cuisson 5 minutes sur la rainure inférieure de votre four. Laisser ensuite refroidir les fonds de tartelettes sur une grille.

Pendant ce temps, verser le miel, les deux sucres et le beurre coupé en morceaux dans une casserole à fond épais. Faire cuire à feu doux (surtout sans remuer !) jusqu'à l'obtention d'un caramel doré (environ 5-6 minutes). Verser la crème, remuer et faire cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le caramel nappe la cuillère.

Déposer les cerneaux de noix sur les fonds de tartelettes et verser le caramel par-dessus. Laisser refroidir les tartelettes pendant 2 heures (le temps que le caramel prenne) ou pas : elles sont aussi délicieuses encore tièdes avec le caramel qui dégouline de partout .... dixit mes filles ;) !

Bon appétit !

Smoothie abricot-nectarine

Avec le retour du soleil et des températures élevées, on apprécie toujours un smoothie fruité ! Celui que je vous propose aujourd'hui est parfait à l'heure du goûter ! Et c'est aussi un excellent moyen de faire avaler des fruits aux enfants sans trop s'énerver ... avis aux éventuels parents qui me suivent ;) ! 

SMOOTHIE ABRICOT-NECTARINE



Pour deux verres :


lait partiellement écrémé

4 abricots

2 nectarines

6-8 glaçons

 

2-3 cs de miel liquide

 

crème entière liquide

 

 

 

Mettre un fond de lait dans le blender. Y ajouter les fruits coupés en morceaux ainsi que 6 glaçons. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée. Goûter, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide en fonction de votre préférence et éventuellement 1 ou 2 glaçons de plus.

Terminer en ajoutant du lait jusqu'à la consistance désirée ainsi qu'un filet de crème entière liquide pour plus de gourmandise. Servir bien frais dans un verre avec une paille.

 

 

Santé !

Millionaire's Shortbread

Après le Key Lime Pie, il me restait encore du lait concentré alors j'ai préparé l'autre recette que j'aime faire avec ce merveilleux ingrédient : celle des fameux "Millionaire's Shortbread". Impossible de ne pas connaître ce biscuit qui a fait, il y a quelques temps déjà, le tour de la blogosphère ! Oui, celui qui à le goût d'un Twix ... c'est bien lui ! Ce biscuit est vraiment une tuerie ... aussi bien sur le plan gustatif que ... calorique ! Attention : addiction garantie !

 

 

 

 

MILLIONAIRE'S SHORTBREAD

 

 

 

Pour un moule carrée de 21 x 21 cm, soit 16 carrés :

 

 

Pour le biscuit sablé :

 

35 gr de sucre glace

 

70 gr de beurre mou

 

100 gr de farine

 

1 pincée de sel

 

 

Pour le toffee :

 

200 gr de lait concentré sucré

 

2 cc de miel

 

25 gr de sucre de canne blond

 

25 gr de beurre mou

 

 

Pour la ganache :

 

100 gr de chocolat au lait

 

5 cl de crème liquide à 25% de MG

 

 

fleur de sel (facultatif)

 

 

 

Dans un bol, mélanger le sucre glace et le beurre mou. Dans un autre, mettre la farine et ajouter une pincée de sel. Verser ensuite le mélange sec sur le mou, peu à peu, de manière à obtenir une boule de pâte bien lisse. Envelopper de film alimentaire et mettre au frais au minimum 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°.

 

Recouvrir de papier sulfurisée votre moule. Étaler votre pâte au dimension de votre moule et la disposer au fond de ce dernier (ou, comme moi, aplatir la pâte avec les mains à l'intérieur du moule de façon à ce qu'elle remplisse le fond de ce dernier). Piquer la pâte à la fourchette et enfourner pour environ 30 minutes. Lorsque votre biscuit a une belle couleur dorée, le sortir et le laisser refroidir à température ambiante.

 

Dans une casserole, verser le lait concentré avec le miel, le sucre et le beurre. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant minimum 10 minutes. Vérifier que votre caramel ne brunisse pas trop ! Lorsque votre caramel commence à se détacher des parois, le retirer du feu et le verser rapidement sur votre biscuit. Lisser à la spatule ou avec le dos d’une cuillère puis réserver à température ambiante.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à l'obtention d'un mélange bien lisse et homogène. Verser sur le toffee puis bien lisser à la spatule. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais quelques heures.

 

Découper des carrés à l'aide d'un long couteau (que vous aurez passé sous l’eau chaude puis essuyé afin de faciliter le découpage ) et servir. Vous pouvez éventuellement saupoudrer les carrés de fleur de sel.

 

 

 

Bon appétit !