Biscuits de Noël (1ère partie)

C'est une tradition dans ma famille : chaque année, mes filles et moi, nous préparons des biscuits de Noël "made with LOVE" à offrir aux personnes que nous aimons ! Nous y mettons tout notre cœur, notre créativité, du temps et surtout du beurre :) !

Pour cette première partie, j'ai décidé de vous faire un trio plutôt traditionnel : Milanais, Biscuits au citron et Bretzels vanille-chocolat !

MILANAIS



Pour une cinquantaine de biscuits (cela dépend de la taille de vos emporte-pièces) :



250 gr de beurre mou

250 gr de sucre

1 pincé de sel

2 œufs

le zeste d'un citron (pour moi : un citron iranien + une demie orange + un petit citron vert)

500 gr de farine

2 jaunes d'œufs dilués avec 2 cc de lait

Travailler le beurre  en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel et les œufs (battus au préalable) et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse.

Dans un bol, tamiser la farine et y incorporer les zestes. Ajouter le mélange ainsi obtenu à la préparation précédente. Mélanger brièvement et rassembler afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Emballer cette dernière dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 200°. Abaisser la pâte à 7-10 mm d'épaisseur sur un peu de farine, couvrir avec du papier sulfurisé et réserver au frais une trentaine de minutes. Découper ensuite des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver 15 min au frais (si vous avez de la place ! Sinon, vous pouvez omettre cette étape).

Badigeonner ensuite les Milanais de jaune d'œuf et les cuire une dizaine de minutes au milieu du four. Les sortir du four puis les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

BISCUITS AU CITRON



Pour une cinquantaine de biscuits (cela dépend de la taille de vos emporte-pièces) :


150 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 pincé de sel

1 œuf

le zeste d'un citron

250 gr de farine


Pour le glaçage :

150 gr de sucre glace

2-3 cs de jus de citron

nonpareilles de différentes couleurs (facultatif)



Travailler le beurre  en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel et l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la masse éclaircisse.

Dans un bol, tamiser la farine et y incorporer les zestes. Ajouter le mélange ainsi obtenu à la préparation précédente. Mélanger brièvement et rassembler afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Emballer cette dernière dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°. Abaisser la pâte à 4-5 mm d'épaisseur sur un peu de farine, couvrir avec du papier sulfurisé et réserver au frais une trentaine de minutes. Découper ensuite des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver (si possible) au frais 10 minutes.

Cuire environ 8 minutes au milieu du four et laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant bien le sucre glace au jus de citron. Une fois les biscuits refroidis, leur plonger la face supérieur dans le glaçage, égoutter puis laisser sécher un instant sur une grille. Décorer ensuite de nonpareilles (ou pas) et laisser sécher.

Bon appétit !

BRETZELS VANILLE-CHOCOLAT



Pour une trentaine de pièces :

1 œuf

120 gr de sucre glace

1/4 de cc de poudre d'extrait de vanille

250 gr de farine

1 cc de poudre à lever

150 gr de beurre pommade

chocolat de couverture noir

Casser l'œuf dans un saladier et ajouter le sucre, la poudre de vanille puis mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à lever. Incorporer le beurre et travailler la pâte afin d’obtenir un aspect sableux. Ajouter le mélange "œuf-sucre" et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. Réserver la pâte ainsi obtenue au minimum une heure au frais. Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte à 4 mm d’épaisseur et détailler les Bretzels à l’aide de l'emporte-pièce. Déposer ces derniers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir les Bretzels sur une grille. Pendant ce temps, fondre le chocolat de couverture. Y plonger la moitié de chaque biscuit et déguster ces Bretzels accompagnés d'une bonne tasse de thé de Noël fumante !

Bon appétit !

Muffins citron-gingembre

J'ai enfin trouvé LA recette parfaite pour changer des classiques muffins aux pépites de chocolat ou des traditionnels muffins aux myrtilles. Dans cette recette, le gingembre donne un petit coup de fouet bienvenu ... surtout en cette saison ! De plus, il nous emmène tout de suite ailleurs avec sa saveur qui rappelle les mets venus d'Asie ! Quand au citron, il apporte cette touche de fraîcheur dont lui seul a le secret !

MUFFINS CITRON-GINGEMBRE



Pour 6 muffins (attention : ça part vite :)) :


Pour la pâte à muffins :

85 gr de beurre mou

75 gr de sucre de canne

1 pincée de sel

1 œuf (+ 1 blanc)

35 gr de de gingembre frais

1 petit citron vert

90 gr de farine fleur

3 gr de poudre à lever


Pour le glaçage :

85 gr de sucre glace

un peu de jus de citron


quelques perles argentées pour la décoration



Préchauffer le four à 180°. Travailler le beurre en mousse avec le sucre de canne et le sel durant quelques minutes à l'aide d'un fouet électrique. Incorporer l'œuf et le blanc et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Peler le gingembre. Le râper finement dans la pâte ainsi que le zeste du citron vert. Ajouter la farine et la poudre à lever et bien mélanger. Verser la pâte dans les alvéoles d'un moule à muffins et faire cuire au milieu du four environ 22 minutes. Sortir les muffins et les laisser refroidir sur une grill.

Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant un peu de jus de citron au sucre glace jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Exprimer le jus du citron vert et en arroser délicatement les muffins. Une fois le jus absorbé, les napper de glaçage et décorer de quelques perles.


Bon appétit !

Cake fondant à la marmelade d'oranges et au chocolat noir

Voici la recette du cake que j'ai la chance d'avoir préparé avec ma puce de 6 ans :) ! Il est parfait au goûter, accompagné d'une bonne tasse de chocolat chaud ou de thé fumant ... surtout avec ce froid de canard ;( ! Bon, tout le monde sait que l'alliance du chocolat noir et de l'orange fonctionne à merveille ! Dans cette recette, en plus de la saveur, c'est le mariage des textures qui fonctionne bien : la marmelade apporte du fondant et garde le cake humide ... c'est incroyable et surtout divin ! Comble de bonheur, ce dernier est relativement vite préparé ! Le plus dur c'est la cuisson : attendre de longues minutes avec ces délicieuses effluves sous les narines est un vrai supplice mais, je vous le jure, ça en vaut la peine : on s'est régalé !

CAKE FONDANT À LA MARMELADE D'ORANGES ET AU CHOCOLAT NOIR



Pour un moule à cake de 30 cm :

2 œufs

100 gr de cassonade

140 gr de chocolat noir

130 gr de beurre

300 gr de marmelade d'oranges du commerce ou maison (merci Nino ;))

100 gr de farine (ou comme moi : 50 gr de farine fleur + 50 gr de farine pour tresse)

3 pincées de sel

1 cc de bicarbonate de sodium

Préchauffer le four à 170°. Beurrer et fariner le moule.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent mousseux et réserver.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis incorporer, à feu éteint, la marmelade et mélanger. Ajouter ce mélange aux œufs puis ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate. Mélanger délicatement en soulevant la préparation afin d'obtenir une crème homogène.

Verser dans le moule et enfourner pour une quarantaine de minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'en enfonçant la pointe d'un couteau à cœur elle en ressort presque sèche (mais encore un peu humide !).

Faire reposer le gâteau une dizaine de minutes puis le démouler. Déguster tiède ou à température ambiante. On peut le conserver deux jours au frais recouvert de film alimentaire.

Bon appétit !

Tarte au jambon, brocoli et fromage

Pour bien commencer la semaine, je vous propose la recette d'une délicieuse tarte salée. Elle contient du jambon, des bouquets de brocoli et du fromage ! Cette tarte sera parfaite au souper accompagnée d'une bonne salade !

TARTE AU JAMBON, BROCOLI ET FROMAGE



Pour un moule de 30 cm de diamètre :


1 petit brocoli

150 gr de carré Président (une tomme, du brie ou le fromage de votre choix)

2 œufs

2 dl de crème entière

une pincée de sel

une pincée de poivre

une pincée d'ail en poudre

1/2 cc de paprika (pour le goût et surtout pour la couleur)

150 gr de gruyère râpé

1 portion de pâte feuilletée (du commerce ou encore mieux faite maison ;))

4 tranches de jambon

Préchauffer le four à 180°. Précuire les bouquets de brocoli 10 minutes au cuit-vapeur. Pendant ce temps, couper le carré de Président en cubes et réserver.

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika, le gruyère râpe et les cubes de Président.

Foncer le moule avec la pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et le tapisser avec le jambon puis déposer les bouquets de brocoli refroidis dessus. Verser la préparation au fromage sur le tout et enfourner entre 35-40 minutes dans le bas du four. Sortir le gâteau, le laisser à peine refroidir et déguster.

Bon appétit !

Tarte Tatin aux coings épicés

Voici la recette d'une tarte délicieuse mais fastidieuse ! Car, qui dit coing dit épluchage, cuisson, ... bref, on sait tout de suite que ça va prendre beaucoup de temps ! Pourtant, le résultat en vaut la peine.  Je vous garantie que cette tarte est absolument divine ! Dans cette recette, les fruits dévoileront toute leur saveur et leur bon goût de miel grâce aux épices.

J'avoue qu'ayant passablement perdu de temps avec les fruits, j'ai opté pour une pâte déjà prête  ... ben quoi ... faut quand même pas exagérer !

TARTE TATIN AUX COINGS ÉPICÉS



Pour un moule à tarte de 28 cm :


Pour la garniture :

1 citron

4 coings


Pour le sirop :

200 gr de sucre

1 litre d'eau

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

3 capsules de cardamome

2 clous de girofle

1 poivre long


Pour le caramel au beurre salé :

100 gr de sucre

2 cs d'eau

40 gr de beurre salé


1 portion de pâte feuilletée (du commerce ou encore mieux : faite maison :) !)

Prélever un ruban de zeste du citron puis le presser et réserver. Éplucher les coings et les badigeonner régulièrement de jus de citron. Enlever les extrémités des coings et les couper en deux puis retirer leur cœur à l'aide d'un couteau. Les couper ensuite en gros cubes et réserver.

Ajouter tous les ingrédients du sirop, les coings et leurs épluchures (cela évite qu'ils ne noircissent) et le ruban de zeste de citron dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à frémissements pendant une vingtaine de minutes. Lorsque les coings sont tendres, les égoutter dans une passoire.

Préchauffer le four à 180° et beurrer votre moule à tarte.

Préparer le caramel : verser le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais puis fouetter à feu doux afin de dissoudre le sucre. Porter à ébullition sans remuer. Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, incorporer le beurre coupé en morceaux. Verser ensuite le caramel ainsi obtenu dans le fond du moule et bien le répartir. Déposer par-dessus les coings égouttés et refroidis. Bien serrer chaque morceau de fruit et enfourner une trentaine de minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler sur 3 mm d'épaisseur et réserver.

À la fin de la cuisson, retirer le jus de cuisson des coings puis recouvrir les fruits avec la pâte feuilletée en bordant les bords à l'intérieur du moule. Piquer la pâte et enfourner pour 25 minutes environ. À la sortie du four, laisser tiédir la tarte une dizaine de minutes avant de la retourner sur une assiette. Déguster rapidement !

Bon appétit !

Biscuits amandes-sirop d'érable

En ce joli dimanche ensoleillé, j'ai rendez-vous chez Patricia, ma prof de danse, avec d'autres membres de notre troupe, pour bricoler !!! Celles et ceux qui me connaissent bien savent que je suis plus douée en cuisine qu'en bricolage mais, comme dit le dicton : l'important c'est de participer ! Et moi, aujourd'hui, j'ai plutôt décidé d'apporter du réconfort à ma petite troupe en pâtissant des biscuits venus du Nord ! Pourquoi du Nord ? Beaucoup de membres ont un rapport particulier avec le Canada et, comme j'avais du sirop d'érable dans mes placards, je me suis dit que ça leur ferait plaisir ! Voici la recette :

BISCUITS AMANDES-SIROP D'ÉRABLE



Pour 25 pièces :



140 gr de sirop d'érable

70 gr de beurre froid coupés en petits dés

40 gr de sucre de canne blond

200 gr de farine

1 cc  de poudre à lever

40 gr de poudre d'amandes

25 amandes entières (avec ou sans peau ... ou, comme moi, les deux !)

Préchauffer le four à 170°.

Dans un saladier, mélanger le sirop d'érable, le beurre et le sucre. Tamiser la farine avec la poudre à lever puis l'ajouter, avec la poudre d'amandes, au mélange précédant. Travailler rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

À l'aide des mains légèrement humides, prélever des boules de pâte de la grosseur d'une noix. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, appuyer un peu au centre avec le pouce puis y placer une amande.

Enfourner pour environ 12 minutes (il faut que les biscuits colorent mais pas trop). Ces derniers seront légèrement mous, c'est normal !  Les faire ensuite refroidir sur une grille puis déguster accompagnés , par exemple, d'une bonne tasse de thé fumant.

Bon appétit !

Risotto au Saint Agur et aux noix de Grenoble

Voici une recette dérivée du risotto au Gorgonzola et aux noix. Mon épicier n'ayant plus de Gorgonzola, je me suis rabattue sur le Saint Agur et le résultat fut bien au-delà de mes attentes ! Ce plat, très raffiné, va vous épater ... surtout ceux qui n’apprécient pas particulièrement les fromages à pâte persillée ! Ces fromages, en fondant, perdent de leur caractère ... ne reste alors que leur crémeux et leur goût tout en finesse qui se marieront parfaitement avec l'amertume et le croquant des noix.

RISOTTO AU SAINT AGUR ET AUX NOIX DE GRENOBLE

Pour 3 personnes :

1 échalote

1 tasse de riz pour risotto (Roma pour moi)

1 verre de vin blanc

3 tasses de bouillon de poule

100 gr de Saint Agur (ou un autre fromage à pâte persillée Gorgonzola ou Roquefort)

sel et poivre

20 gr de Parmesan (fraîchement râpé)

20 gr de cerneaux de noix de Grenoble

Emincer l'échalote finement puis la faire revenir avec le riz pendant quelques minutes dans le beurre. Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer. Verser ensuite une tasse de bouillon dans le riz. Une fois ce dernier absorbé, ajouter une autre tasse de bouillon. Procéder ainsi jusqu'à l'épuisement du bouillon et remuer régulièrement.

Couper le Saint Agur en gros dés et concasser les cerneaux de noix en prenant soin d'en garder 3 entiers pour la décoration.

Ajouter les dés de Saint Agur au risotto 5 minutes avant la fin de la cuisson, en prenant soin de bien mélanger pour le faire fondre. Saler et poivrer. Eteindre le feu, ajouter la moitié du parmesan râpé et les noix concassées puis mélanger à nouveau.

Dresser le risotto dans des assiettes creuses, les saupoudrer du reste de parmesan et les garnir d'un cerneau de noix.

Bon appétit !

Biscotti morbidi al limone

Pour commencer la semaine, je vous propose de délicieux biscuits italiens au citron. À la fois tendres et fondants, ils sont parfaits à l'heure du thé !

BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE



Pour une trentaine de biscuits : 

100 gr de beurre mou

1 œuf

un gros citron (le jus + le zeste)

120 gr de sucre

300 gr de farine

1/2 sachet de poudre à lever

sucre semoule pour l'enrobage

sucre glace pour l'enrobage

Dans un saladier, travailler le beurre et l’œuf au batteur électrique puis ajouter le jus et le zeste du citron ainsi que le sucre. Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever. La pâte doit être homogène. La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. 

Préchauffer le four à 180°. Former des petites boules de pâte dans vos mains, les rouler d'abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace. Bien les enrober. Les déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer car les biscuits vont gonfler un peu lors de la cuisson. Les cuire au four 15 minutes. Attention, les biscuits ne doivent surtout pas dorer.

Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster en accompagnement d'une délicieuse tasse de thé.

Bon appétit !       

Tarte aux figues

Tombant nez à nez avec de magnifiques figues (les dernières certainement ... snif), je me suis souvenue que je ne vous avais pas encore présenté de recette à base de ce superbe fruit. Aujourd'hui, c'est chose faite ! Avec la quantité de pâte indiquée dans ma recette, j'ai pu faire une tarte et ... 4 tartelettes ... pas mal, non ? 

TARTE ET TARTELETTES AUX FIGUES

Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre et 4 tartelettes :

Pour la pâte sucrée :

170 gr de farine

20 gr de maïzena

100 gr de beurre mou

80 gr de sucre glace

40 gr de poudre de noisettes

1 oeuf entier (ou 2 jaunes)

1/4 de cc de vanille en poudre

une pincée de fleur de sel


Pour la garniture :

8 figues fraîches

70 gr de poudre d’amandes

10 cl de crème liquide épaisse

40 gr de sucre en poudre

1 œuf

1 cs de pistaches concassées

1 poignée de pistaches



Tamiser la farine avec la maïzena. Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une crème. Incorporer rapidement l'œuf puis la poudre de noisettes. Ajouter enfin le mélange farine-maïzena ainsi que le sel et travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène (sans traces de beurre).

Former une boule, la couvrir de papier film, l'aplatir légèrement et la laisser reposer au moins 3 heures au frais. La sortir du réfrigérateur et la laisser légèrement devenir plus souple. L'étaler ensuite sur un plan fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson à 3 mm d'épaisseur environ. Foncer le moule à tarte ou les moules à tartelettes en faisant bien adhérer les bords autour du moule. Passer le rouleau dessus pour enlever l'excédent de pâte.

Piquer ensuite le fond avec une fourchette et garder au réfrigérateur un quart d'heure avant de cuire. Préchauffer le four à 160°.

Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture et recouverte d'une feuille de cuisson et de légumineuses ou, pour les plus chanceuses, de billes de cuisson) pendant 10 minutes. Cette méthode va permettre à la pâte de rester croustillante par la suite et pour mes tartelettes de pouvoir être garnies avec une ganache sans devoir être cuites à nouveau.

Pendant ce temps, rincer et sécher les figues puis les couper en 4 et réserver. Préparer ensuite la crème d’amande : battre l’oeuf en omelette, ajouter la crème liquide puis le sucre, la poudre d’amandes et finalement les pistaches concassées. Mélanger vivement jusqu’à l’obtention d’une texture relativement liquide.

Sortir le fond de tarte du four et verser la crème d’amande sur la pâte, en prenant soin de l'arrêter à 4 mm du bord. Répartir ensuite les figues sur la crème. Enfourner pour 25-30 minutes à 180°. À la sortie du four, attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Hacher grossièrement quelques pistaches et les répartir avec des entières sur la tarte. Cette tarte est à déguster tiède ou refroidie.

PS : Pour les tartelettes, j'ai procédé de la même manière à la différence que j'ai cuit les fonds de tarte à blanc pendant 20 minutes. Je les ai ensuite laissés refroidir sur une grille et je les ai garnis d'une ganache au chocolat (moitié chocolat au lait moitié crème entière liquide) sur laquelle j'ai déposée des figues fraîches coupées en 4. J'ai ensuite entreposé les tartelettes au réfrigérateur pendant 2 heures histoire que le ganache ait le temps de figer.

Bon appétit !

Halloween

En ce jour d'Halloween (et parce que mes filles en raffolent), j'ai décidé de préparer quelques fournées de ... doigts de sorcière ! Sous cette terrible appellation se cache un délicieux sablé en forme de doigt, agrémenté d'une amande (l'ongle) et d'un peu de confiture de framboises ... là, je vous laisse libre d'interpréter ce que symbolise à vos yeux ce dernier ingrédient ;). Le résultat est assez bluffant : succès assuré auprès des petits ... comme des grands !

DOIGTS DE SORCIÈRE



Entre 20 et 30 doigts en fonction de leur taille :


220 g de beurre

120 g de sucre glace

1/4 de cc de vanille en poudre 

1 cc d'arôme d'amandes amères 

1 œuf

350 g de farine

la moitié d'un sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

1 pincée de fleur de sel

quelques amandes (avec la peau)

confiture de framboises

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace, la vanille et l'arôme d'amandes amères. Fouetter l'œuf, l'ajouter à la préparation précédente et bien mélanger. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et les deux sortes de sel. Incorporer ensuite, peu à peu, ce mélange au précédent jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Couvrir avec du film alimentaire et mettre au frais 20 minutes.

   

Préchauffer le four à 160° puis former des rouleaux de pâte de la taille d'un doigt. Poser ces derniers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Appuyer sur les rouleaux avec votre index et votre majeur pour former les phalanges de vos biscuits. À l'aide d'une fourchette, faire quelques "rides" pour qu'une fois cuits, les biscuits ressemblent vraiment à des doigts. Enfoncer une amande au bout de chaque doigt (comme un ongle) puis enfourner 20 minutes dans le milieu du four.

  

Une fois la plaque sortie, retirer les amandes des biscuits. Déposer un peu de confiture dans le creux de chaque doigt et replacer l'amande qui viendra s'y coller en refroidissant.

Bon appétit !

Cake marbré

Voici la recette idéale pour redonner le sourire à vos chérubins pendant leurs vacances d'automne ... pluvieuses :( ! Préparé à 6 mains, ce cake est parfait au goûter ... comme au petit-déjeuner !

CAKE MARBRÉ



Pour un moule à kouglof de 22 cm de diamètre :


225 gr de beurre (+ un peu pour le moule)

275 gr de farine (+ un peu pour le moule)

4 œufs

225 gr de sucre

la moitié d'un sachet de poudre à lever

sel

1,4 dl de lait

3 cs de cacao non sucré ( + un peu pour la déco)

1 sachet de sucre vanillé

sucre glace pour la décoration

Beurrer et farine le moule puis réserver au frais. Préchauffer le four à 185°. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et réserver les blancs au frais.

Dans une terrine, mixer le beurre ramolli, y incorporer petit à petit 175 gr de sucre et les jaunes d'œufs, puis mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer le mélange ainsi obtenu à la masse précédente, en alternance avec 1,25 dl de lait et bien mélanger.

Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois que les blancs sont bien montés, ajouter les 50 gr de sucre restants en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer les blancs montés délicatement à la pâte.

Partager la pâte en 2 portions. Incorporer le cacao et le reste du lait à une des portions puis mélanger. Ajouter le sachet de sucre vanillé à l'autre portion et mélanger brièvement.

Remplir le moule d'une partie de la première masse puis ajouter une partie de la seconde masse. Alterner les couches puis, à l'aide d'une fourchette, remuer les couches à l'intérieur du moule. Faire cuire 50 minutes dans la partie inférieure du four.

Sortir le cake et le laisser reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille ou directement sur un plat de service. Poudrer d'un voile de sucre glace puis d'un nuage de cacao. Servir une tranche accompagnée d'une tasse de thé fumant ou d'un cappuccino.

Bon appétit !