Cake marbré

Voici la recette idéale pour redonner le sourire à vos chérubins pendant leurs vacances d'automne ... pluvieuses :( ! Préparé à 6 mains, ce cake est parfait au goûter ... comme au petit-déjeuner !

CAKE MARBRÉ



Pour un moule à kouglof de 22 cm de diamètre :


225 gr de beurre (+ un peu pour le moule)

275 gr de farine (+ un peu pour le moule)

4 œufs

225 gr de sucre

la moitié d'un sachet de poudre à lever

sel

1,4 dl de lait

3 cs de cacao non sucré ( + un peu pour la déco)

1 sachet de sucre vanillé

sucre glace pour la décoration

Beurrer et farine le moule puis réserver au frais. Préchauffer le four à 185°. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et réserver les blancs au frais.

Dans une terrine, mixer le beurre ramolli, y incorporer petit à petit 175 gr de sucre et les jaunes d'œufs, puis mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer le mélange ainsi obtenu à la masse précédente, en alternance avec 1,25 dl de lait et bien mélanger.

Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois que les blancs sont bien montés, ajouter les 50 gr de sucre restants en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer les blancs montés délicatement à la pâte.

Partager la pâte en 2 portions. Incorporer le cacao et le reste du lait à une des portions puis mélanger. Ajouter le sachet de sucre vanillé à l'autre portion et mélanger brièvement.

Remplir le moule d'une partie de la première masse puis ajouter une partie de la seconde masse. Alterner les couches puis, à l'aide d'une fourchette, remuer les couches à l'intérieur du moule. Faire cuire 50 minutes dans la partie inférieure du four.

Sortir le cake et le laisser reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille ou directement sur un plat de service. Poudrer d'un voile de sucre glace puis d'un nuage de cacao. Servir une tranche accompagnée d'une tasse de thé fumant ou d'un cappuccino.

Bon appétit !

Tiramisù Clémentines-Läckerlis

Voici une délicieuse recette pour réchauffer le cœur et surtout l'âme lorsque les températures sont basses !

Je trouve surtout que l'alliance des agrumes et des läckerlis fonctionne à merveilles ! Comment ça ... vous ne savez pas ce qu'est un läckerli ? C'est un biscuit suisse, originaire de la ville de Bâle, qui s'apparente au pain d'épices. Il se compose entre autres de miel, d'amandes et de fruits confits.

Mon papa en raffolait et c'est pareil pour moi ! 

 

 

TIRAMISÙ CLÉMENTINES-LÄCKERLIS



Pour 8 personnes :


4 clémentines

1 citron vert

400 gr de läckerlis mous

5 gros œufs

100 gr de sucre

500 gr de mascarpone

cacao en poudre

1 kiwi et quelques feuilles de menthe (pour la déco)

 

 

Râper les zestes des 4 clémentines et du citron vert. Couper les clémentines en 2 et les presser. Tapisser le fond d'un plat des läckerlis et verser dessus le jus des clémentines. Laisser imbiber.

 

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige et lorsqu'ils sont presque montés, ajouter 20 gr de sucre pour les raffermir. Réserver au frais. Verser dans un bol les jaunes avec le sucre restant et les monter au batteur jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent épais. Ajouter les zestes d'agrumes aux jaunes d'œufs battus. Incorporer peu à peu le mascarpone aux jaunes en continuant de battre. Sortir les blancs en neige du frigo et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule, en plusieurs fois pour ne pas casser les blancs.

 

Procéder au dressage en alternant une couche de läckerlis avec une couche de crème. Terminer en lissant la crème à la spatule et réserver au minimum 2 heures au frais.

 

Décorer juste avant de servir, en parsemant le dessert de cacao en poudre à l'aide d'une passoire, puis disposer selon votre goût une rondelle de kiwi ou des feuilles de menthe.

 

Bon appétit !