Tarte feuilletée aux asperges, jambon fumé et ricotta

Voici la recette d'une délicieuse tarte salée toute printanière ... youpie ! Accompagnée d'une belle salade, elle sera parfaite pour le souper !

TARTE FEUILLETÉE AUX ASPERGES, JAMBON FUMÉ ET RICOTTA



Pour un moule de 24 cm de diamètre :


1 portion de pâte feuilletée (du commerce pour moi car j'étais pressée ;) )

5 tranches de jambon fumé (rondes pour moi)

une quinzaine d'asperges vertes de calibre moyen

300 gr de ricotta

2 œufs

50 gr de parmesan

sel, poivre et piment d'Espelette

Préchauffer le four à 200°. Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée et couper les extrémités dures des asperges. Les plonger dans l'eau bouillante et les laisser cuire pendant 5 minutes. Elles seront alors encore fermes.

Foncer le moule, le couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson et enfourner pendant 5 minutes. Recouvrir le fond de tarte refroidi de tranches de jambon fumé. Égoutter les asperges et les passer sous l'eau froide. Couper les pointes des asperges aux dimensions du moule, puis émincer le reste des tiges. Mélanger la ricotta, les œufs et le parmesan. Saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette. Ajouter les morceaux de tiges d'asperges et bien remuer. Garnir la pâte précuite du mélange à la ricotta et disposer joliment les pointes d'asperges dessus.

Enfourner pendant une vingtaine de minutes dans le bas du four. Servir et déguster rapidement !

Bon appétit !

Tarte au jambon, brocoli et fromage

Pour bien commencer la semaine, je vous propose la recette d'une délicieuse tarte salée. Elle contient du jambon, des bouquets de brocoli et du fromage ! Cette tarte sera parfaite au souper accompagnée d'une bonne salade !

TARTE AU JAMBON, BROCOLI ET FROMAGE



Pour un moule de 30 cm de diamètre :


1 petit brocoli

150 gr de carré Président (une tomme, du brie ou le fromage de votre choix)

2 œufs

2 dl de crème entière

une pincée de sel

une pincée de poivre

une pincée d'ail en poudre

1/2 cc de paprika (pour le goût et surtout pour la couleur)

150 gr de gruyère râpé

1 portion de pâte feuilletée (du commerce ou encore mieux faite maison ;))

4 tranches de jambon

Préchauffer le four à 180°. Précuire les bouquets de brocoli 10 minutes au cuit-vapeur. Pendant ce temps, couper le carré de Président en cubes et réserver.

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika, le gruyère râpe et les cubes de Président.

Foncer le moule avec la pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et le tapisser avec le jambon puis déposer les bouquets de brocoli refroidis dessus. Verser la préparation au fromage sur le tout et enfourner entre 35-40 minutes dans le bas du four. Sortir le gâteau, le laisser à peine refroidir et déguster.

Bon appétit !

Tarte Tatin aux coings épicés

Voici la recette d'une tarte délicieuse mais fastidieuse ! Car, qui dit coing dit épluchage, cuisson, ... bref, on sait tout de suite que ça va prendre beaucoup de temps ! Pourtant, le résultat en vaut la peine.  Je vous garantie que cette tarte est absolument divine ! Dans cette recette, les fruits dévoileront toute leur saveur et leur bon goût de miel grâce aux épices.

J'avoue qu'ayant passablement perdu de temps avec les fruits, j'ai opté pour une pâte déjà prête  ... ben quoi ... faut quand même pas exagérer !

TARTE TATIN AUX COINGS ÉPICÉS



Pour un moule à tarte de 28 cm :


Pour la garniture :

1 citron

4 coings


Pour le sirop :

200 gr de sucre

1 litre d'eau

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

3 capsules de cardamome

2 clous de girofle

1 poivre long


Pour le caramel au beurre salé :

100 gr de sucre

2 cs d'eau

40 gr de beurre salé


1 portion de pâte feuilletée (du commerce ou encore mieux : faite maison :) !)

Prélever un ruban de zeste du citron puis le presser et réserver. Éplucher les coings et les badigeonner régulièrement de jus de citron. Enlever les extrémités des coings et les couper en deux puis retirer leur cœur à l'aide d'un couteau. Les couper ensuite en gros cubes et réserver.

Ajouter tous les ingrédients du sirop, les coings et leurs épluchures (cela évite qu'ils ne noircissent) et le ruban de zeste de citron dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à frémissements pendant une vingtaine de minutes. Lorsque les coings sont tendres, les égoutter dans une passoire.

Préchauffer le four à 180° et beurrer votre moule à tarte.

Préparer le caramel : verser le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais puis fouetter à feu doux afin de dissoudre le sucre. Porter à ébullition sans remuer. Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, incorporer le beurre coupé en morceaux. Verser ensuite le caramel ainsi obtenu dans le fond du moule et bien le répartir. Déposer par-dessus les coings égouttés et refroidis. Bien serrer chaque morceau de fruit et enfourner une trentaine de minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler sur 3 mm d'épaisseur et réserver.

À la fin de la cuisson, retirer le jus de cuisson des coings puis recouvrir les fruits avec la pâte feuilletée en bordant les bords à l'intérieur du moule. Piquer la pâte et enfourner pour 25 minutes environ. À la sortie du four, laisser tiédir la tarte une dizaine de minutes avant de la retourner sur une assiette. Déguster rapidement !

Bon appétit !