Gâteau au fromage campagnard jurassien

Pour bien commencer la semaine, je vous livre la véritable recette du gâteau au fromage du terroir jurassien. Simple et toujours délicieux, il saura ravir les papilles des plus petits comme des grands. Le secret de sa réussite réside dans sa pâte : cette dernière doit être moelleuse et bien gonflée !

GÂTEAU AU FROMAGE CAMPAGNARD JURASSIEN



Pour un moule de 26 cm de diamètre, beurré et enfariné :


Pour la pâte à pain :

½ cube de levure fraîche

2 dl d'eau tiède

300 gr de farine

1 cc de sel


Pour l'appareil :

1 ou 2 œuf(s)

2 ½ dl de crème fraîche épaisse

150 gr de gruyère râpé

sel et poivre



Délayer la levure dans l'eau tiède et réserver. Mettre la farine et le sel dans une grande terrine, faire un puit et y verser le mélange eau-levure. Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 200°. Pendant ce temps, abaisser la pâte et foncer le moule. Puis, à l'aide d'une fourchette, piquer la pâte et réserver. Préparer ensuite l'appareil. Celui-ci devra être épais ! Pour cela, mélanger l'œuf ou les œufs à la crème épaisse, ajouter le gruyère, saler et poivre et garnir la pâte du mélange ainsi obtenu.

Cuire le gâteau entre 20-25 minutes (le dessus doit colorer mais pas brûler) sur la rainure inférieure de votre four. Le sortir et le servir immédiatement accompagné, par exemple, d'une bonne salade verte !


Bon appétit !

Tarte au jambon, brocoli et fromage

Pour bien commencer la semaine, je vous propose la recette d'une délicieuse tarte salée. Elle contient du jambon, des bouquets de brocoli et du fromage ! Cette tarte sera parfaite au souper accompagnée d'une bonne salade !

TARTE AU JAMBON, BROCOLI ET FROMAGE



Pour un moule de 30 cm de diamètre :


1 petit brocoli

150 gr de carré Président (une tomme, du brie ou le fromage de votre choix)

2 œufs

2 dl de crème entière

une pincée de sel

une pincée de poivre

une pincée d'ail en poudre

1/2 cc de paprika (pour le goût et surtout pour la couleur)

150 gr de gruyère râpé

1 portion de pâte feuilletée (du commerce ou encore mieux faite maison ;))

4 tranches de jambon

Préchauffer le four à 180°. Précuire les bouquets de brocoli 10 minutes au cuit-vapeur. Pendant ce temps, couper le carré de Président en cubes et réserver.

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika, le gruyère râpe et les cubes de Président.

Foncer le moule avec la pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et le tapisser avec le jambon puis déposer les bouquets de brocoli refroidis dessus. Verser la préparation au fromage sur le tout et enfourner entre 35-40 minutes dans le bas du four. Sortir le gâteau, le laisser à peine refroidir et déguster.

Bon appétit !

Gratin de courge et polenta

Aujourd'hui, on fait le plein de vitamines A et C et même de potassium avec cette délicieuse recette de gratin. Ce dernier peut aussi bien être servi en entrée, en accompagnement ou en plat principal. À vous de choisir !

 

GRATIN DE COURGE ET POLENTA



En entrée ou accompagnement pour 4 personnes :


500 gr de courge (butternut pour moi)

3 dl de bouillon de légumes

1 dl de demi-crème liquide

100 gr de semoule fine

poivre

125 gr de fromages râpés (appenzeller, emmental et gruyère pour moi)

persil pour la déco

Couper la courge en petits dés et réserver.

 

Répartir la semoule fine dans le fond d'un plat à gratin. Mélanger le bouillon chaud à la crème et verser sur la semoule. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Répartir les dés de courge et poivrer.

 

Râper les fromages et bien répartir au-dessus du plat. Cuire le gratin au milieu du four pendant 30 min à 220°(four préchauffé).

 

Hacher le persil et le parsemer sur le gratin avant de servir.

 

Bon appétit !

Egg & Watercress Finger Sandwiches

En faisant mes courses, je suis tombée sur une magnifique botte de cresson qui me faisait de l'œil et je n'ai pas pu résister. Sur le chemin du retour, je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir cuisiner avec ce cresson. Et là ... bingo ... je me suis souvenue d'une délicieuse recette de petits sandwichs anglais qui se dégustent à l'heure du thé (afternoon tea). Dans la recette originale, on met non pas des œufs brouillés mais des œufs durs mélangés à de la mayonnaise. Mais, comme j'ai une sainte horreur de la mayonnaise, je l'ai remplacée par du mascarpone ... ah Italie quand tu nous tiens ... tartiné sur le pain et mélangé aux œufs brouillés pour plus d'onctuosité ! Voici une bonne idée de souper léger si on les accompagne d'une bonne soupe ou d'une petite salade.

EGG & WATERCRESS FINGER SANDWICHES



Pour 4 fingers ou 8 minis-sandwichs :


4 tranches de pain de mie XXL, croûte enlevée

3 cs de mascarpone

1 grosse poignée de pousses de cresson

2 œufs

30 gr de gruyère râpé

sel

poivre

Tartiner les tranches de pain de mie avec 1 grosse cs de mascarpone. Saler et poivrer.

 

Bien rincer le cresson sous l'eau froide, l'essorer et le hacher menu.

 

Fouetter les œufs avec 2 cs de mascarpone. Saler, poivrer puis ajouter le cresson et le fromage râpé.

 

Verser le mélange dans une petite casserole et la déposer dans une poêle à bord haut remplie d'eau frémissante. Cuire les œufs au bain-marie, sur feu vif, sans cesser de remuer. Dès que la préparation épaissit, ôter rapidement la casserole du bain-marie.

 

Étaler les œufs brouillés sur 2 tranches de pain de mie et les recouvrir des 2 autres tranches. Couper les sandwichs en 2 ou en 4 et les déguster, accompagnés d'un bon thé !

 

Bon appétit !