Cake ricotta, citron & myrtilles

Voici la recette d'un cake léger car il ne contient pas de beurre ! L'onctuosité vient de la ricotta ! Il est simple à réaliser, frais et délicieux !

CAKE RICOTTA, CITRON & MYRTILLES

Pour 4-6 personnes :

3 oeufs

 

160 gr de sucre  + 30 gr

 

225 gr de ricotta

sel

2 citrons jaunes non traités

1 feuille de laurier très jeune (facultatif)

 

160 gr de farine

 

30 gr de maïzena

 

1 cc de poudre à lever

 

80 gr de myrtilles

Préchauffer le four à 160°. Fouetter les oeufs entiers avec 160 gr de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Mélanger la ricotta avec une pincée de sel, le zeste râpé des citrons, le jus d'un citron et la feuille de laurier coupée en tous petits morceaux. Ajouter la ricotta aux oeufs montés puis incorporer la farine et la maïzena tamisées avec la poudre à lever.

 

Beurrer et fariner un moule à cake de 25-30 cm de long. Y verser un tiers de la pâte à cake, parsemer de la moitié des myrtilles, puis verser le deuxième tiers et parsemer du reste des myrtilles. Couvrir avec le reste de pâte. Cuire pendant 40 minutes environ.

Pendant ce temps, porter à ébullition 40 gr d'eau avec 30 gr de sucre puis ajouter le jus du deuxième citron. Verser le sirop ainsi obtenu sur le cake chaud et laisser tiédir en mettant le moule sur le côté posé sur une grille. Démouler. Servir tiède ou froid avec une coupelle de myrtilles fraîches.

 

 

Bon appétit !

 

 

PS : Recouvert de film transparent, il se garde très bien jusqu'au lendemain ... voir quelques jours de plus si on l'entrepose dans le réfrigérateur !