Financiers aux myrtilles

Voici la recette tant attendue par mon amie Christine ... celle des : financiers aux myrtilles ! Vous savez ces petits gâteaux légers à la poudre d'amandes ! De plus, c'est la recette idéale lorsqu'il vous reste des blancs d'œufs suite à une recette pour laquelle on n'utilise que les jaunes (crème anglaise, ...). Ces financiers sont prêts en 2 temps 3 mouvements et toujours appréciés, n'est-ce pas Christine ;) ?

FINANCIERS AUX MYRTILLES



Pour 8 à 9 moules à mini-cakes :


90 gr de beurre

120 gr de sucre glace

90 gr de poudre d'amandes

30 gr de farine

1/4 de cc de vanille en poudre

3 blancs d’œufs

une quarantaine de myrtilles

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer votre four à 200°. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette puis laisser tiédir.

Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter la vanille en poudre et incorporer le beurre "noisette".

Dans un autre récipient, battre légèrement les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux puis les incorporer peu à peu à la préparation précédente.

Remplir de pâte les moules jusqu'à la moitié puis déposer dans chaque moule 5 myrtilles. Les recouvrir ensuite d'une belle cuillère à soupe de pâte et enfourner pour 18 minutes.

À la sortie du four, pour plus de croustillant, saupoudrer les financiers de sucre vanillé !

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler et déguster sans attendre.

Bon appétit !

Tartelettes aux myrtilles

Aujourd'hui, j'avais envie de me faire plaisir et surtout de faire plaisir à mon homme avec de délicieuses tartelettes aux myrtilles ... oui, il adooooore les myrtilles ;) ! Pour ces tartelettes, j'ai choisi de faire une pâte sablée, une crème pâtissière à la vanille et j'ai disposé des myrtilles enrobées de gelée de fraises ... libre à vous de mettre une autre confiture ou carrément d'autres fruits !

 

 

TARTELETTES AUX MYRTILLES



Pour 8 à 10 tartelettes (en fonction de l'épaisseur choisie) de 10 cm de diamètre :


Pour la pâte sablée :

125 gr de beurre mou

 

85 gr de sucre glace

 

1/4 de cc de poudre de vanille

 

25 gr de poudre d'amandes

 

2 gr de sel

 

1 oeuf à température ambiante

 

210 gr de farine

Pour la crème pâtissière :

 

2,5 dl de lait entier ( je n'en avais pas donc j'ai mis du lait demi-écrémé)

2,5 dl de crème entière

1/4 de cc de vanille poudre

100 gr de sucre semoule

6 jaunes d’œufs

20 gr de farine

20 gr de maïzena


Les fruits et la déco :

300 gr de myrtilles fraîches

3 cs de gelée de fraises

quelques fleurs de bleuet séchées pour la déco (facultatif)

Couper le beurre en cube et le mettre dans un saladier. Tamiser le sucre glace directement sur le beurre. Ajouter la poudre de vanille ainsi que la poudre d'amandes et le sel. Mélanger le tout afin d'obtenir une texture homogène. Ajouter ensuite l'œuf préalablement battu sur la préparation et bien mélanger. Finalement, tamiser la farine sur le tout et mélanger sans trop travailler la pâte. Envelopper la pâte de film transparent et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante + sol pour moi). Pendant ce temps, étaler la pâte sablée à 3 mm d'épaisseur environ. Foncer les moules à tartelettes et piquer leur fond à l'aide d'une fourchette. Faire cuire 15 minutes au four et laisser refroidir.

 

Préparer à présent la crème pâtissière : dans un cul de poule, mettre les jaunes d’œufs  et ajouter la poudre de vanille puis le sucre et mélanger soigneusement au fouet. Verser en pluie la farine et la maïzena  en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange.  Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème. Ajouter les 3/4 du mélange lait/crème au mélange des jaunes. Remuer vivement puis reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir sur le feu une bonne minute sans cesser de remuer. Mettre la préparation dans un récipient adapté. Filmer au contact, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

 

Faire fondre 3 cs de gelée de fraises et y faire revenir les myrtilles fraîches puis réserver.

 

Une fois la crème pâtissière refroidie la mettre dans une poche à douille et la répartir sur les fonds de tartelettes refroidis. Disposer ensuite les myrtilles à la gelée et, éventuellement, décorer de quelques fleurs de bleuets séchées. Servir les tartelettes accompagnées d'une délicieuse tasse de thé.

 

 
 

Bon appétit !

Pavlova aux fruits rouges et noisettes caramélisées

Voici la recette du dessert que me réclame mon homme depuis des lustres : une PAVLOVA ! Pour celles et ceux qui ne connaissent pas cette merveille, c'est tout simplement : une belle meringue "maison" recouverte d'une crème chantilly et de délicieux fruits ! La mienne est aux fruits rouges et j'ai rajouté de belles noisettes caramélisées pour plus de croquant !

 

 

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES ET NOISETTES CARAMÉLISÉES



Pour 4 personnes :


Pour la meringue :

2 blancs d'œufs (à température ambiante)

100 gr de sucre en poudre

1 cc de jus de citron

1 petite cs de Maïzena


Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière

50 gr de sucre glace

1/4 de cc de vanille en poudre

1 cs de mascarpone (facultative ... mais avec c'est meilleur !)


Les fruits :

4 belles grosses fraises fraîches

une poignée de myrtilles fraîches

du coulis de framboises (maison pour moi)


Ma touche en plus :

du sucre

un trait de jus de clémentine (facultatif)

une poignées de noisettes entières

Préchauffer le four à 120°. Fouetter les blancs en neige avec le jus de citron. Quand ils commencent à monter, ajouter la Maïzena, puis le sucre petit à petit. Le mélange doit être bien brillant et, lorsque l'on retire le fouet, il doit se former sur ce dernier comme un bec d’oiseau ... si si  c'est vrai ... je vous l'assure ;).

 

Former 4 disques avec cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 1h15.

 

Pendant ce temps, préparer les noisettes caramélisées : verser une couche de sucre dans une casserole à fond épais, attendre que celui-ci fonde et se colore (surtout ne pas toucher). Une fois la couleur désirée atteinte, verser un trait de jus de clémentines, attendre quelques instants et ajouter les noisettes entières. Remuer à l'aide d'une spatule afin de bien les enrober de caramel et verser le tout sur un plat recouvert de papier sulfurisé (veiller à bien les éparpiller et laisser durcir). Une fois les noisettes "prêtes", les concasser à l'aide d'un couteau et réserver.

 

Il ne vous reste plus qu’à monter votre crème en chantilly : fouetter votre crème, elle doit être bien froide (je mets une dizaine de minutes avant le bol, le fouet et la crème au congélateur). Une fois qu’elle est partiellement montée, ajouter le sucre, petit à petit, puis la vanille et finalement la cuillère de mascarpone. Réserver au frais.

 

Laver les fraises et les myrtilles, bien les essuyer et réserver.

 

Une fois les meringues cuites et refroidies, procéder au dressage : étaler la crème chantilly sur le disque de meringue, déposer une belle fraises au centre et les myrtilles tout autour. Parsemer ensuite de quelques éclats de noisettes caramélisées puis arroser le tout de coulis de framboises et servir sans attendre !

Bon appétit !

Cake ricotta, citron & myrtilles

Voici la recette d'un cake léger car il ne contient pas de beurre ! L'onctuosité vient de la ricotta ! Il est simple à réaliser, frais et délicieux !

CAKE RICOTTA, CITRON & MYRTILLES

Pour 4-6 personnes :

3 oeufs

 

160 gr de sucre  + 30 gr

 

225 gr de ricotta

sel

2 citrons jaunes non traités

1 feuille de laurier très jeune (facultatif)

 

160 gr de farine

 

30 gr de maïzena

 

1 cc de poudre à lever

 

80 gr de myrtilles

Préchauffer le four à 160°. Fouetter les oeufs entiers avec 160 gr de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Mélanger la ricotta avec une pincée de sel, le zeste râpé des citrons, le jus d'un citron et la feuille de laurier coupée en tous petits morceaux. Ajouter la ricotta aux oeufs montés puis incorporer la farine et la maïzena tamisées avec la poudre à lever.

 

Beurrer et fariner un moule à cake de 25-30 cm de long. Y verser un tiers de la pâte à cake, parsemer de la moitié des myrtilles, puis verser le deuxième tiers et parsemer du reste des myrtilles. Couvrir avec le reste de pâte. Cuire pendant 40 minutes environ.

Pendant ce temps, porter à ébullition 40 gr d'eau avec 30 gr de sucre puis ajouter le jus du deuxième citron. Verser le sirop ainsi obtenu sur le cake chaud et laisser tiédir en mettant le moule sur le côté posé sur une grille. Démouler. Servir tiède ou froid avec une coupelle de myrtilles fraîches.

 

 

Bon appétit !

 

 

PS : Recouvert de film transparent, il se garde très bien jusqu'au lendemain ... voir quelques jours de plus si on l'entrepose dans le réfrigérateur !