Tarte à la ricotta et à l'orange

Et voici la recette de la superbe tarte à la ricotta et à l'orange de Valli Little du site : http://www.delicious.com.au. La pâte sablée à l'orange apporte une touche délicieusement amère qui contrebalance bien la douceur de la farce à la ricotta. Quant aux pignons, ils apportent la touche finale avec leur croquant ! En conclusion, cette tarte est un pur délice à l'heure du goûter surtout accompagnée d'un bon thé ! 

TARTE À LA RICOTTA ET À L'ORANGE



Pour la pâte sablée à l’orange :

200 gr de farine

50 gr de sucre glace (+ un peu pour le service)

100 gr de beurre froid en cubes

le zeste d’une orange et 3 cs de son jus

1 jaune d’œuf 

confiture d’orange de bonne qualité

30 gr de pignons


Pour la farce :

350 gr de ricotta

55 gr de sucre

1 cs d’eau de fleur d’oranger

2 œufs

Mélanger la farine, le sucre glace, le beurre et la moitié des zestes de l'orange. Ajouter le jus et le jaune d'œuf puis malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettre en boule dans du papier film et réserver au frais pendant 30 minutes.

Graisser un moule à charnière rectangulaire de 11cm x 35cm. Abaisser la pâte sur un plan fariné jusqu’à une épaisseur de 3 mm. Poser délicatement la pâte dans le moule préparé et mettre au frais pendant 15 min.

Préchauffer le four à 180°. Recouvrir la pâte de papier cuisson et de haricots secs pour une cuisson à blanc de 10 min. Enlever le papier et les haricots et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Laisser refroidir.

Mélanger au batteur électrique tous les ingrédients de la farce avec le reste des zestes. Tartiner la pâte refroidie de confiture puis recouvrir de la farce. Parsemer cette dernière de pignons et enfourner pour 20 min jusqu’à ce que la farce prenne une jolie couleur dorée sur les bords. Refroidir avant de démouler et servir avec du sucre glace.

Bon appétit !

Pasta con la mollica

Voici une recette à la fois rapide et économique mais néanmoins goûteuse ! Cette recette nous vient du Sud de l’Italie. Autrefois, c’était le plat du pauvre car fait avec des produits basiques (pain, citron, ail). À présent, on pourrait l’appeler le plat du placard ou des restes (pâtes, conserve de thon, pain sec). Le citron apporte une note de fraîcheur à ce plat … ah les divins citrons du Sud de l’Italie, quelle merveille ! Quant à l’ail et au piment d’Espelette, ils apportent ce coup de boost qui ravira vos papilles !

PASTA CON LA MOLLICA

Pour 2 personnes :


200 gr d’orecchiette ou les pâtes se trouvant dans votre placard

1 boîte de thon à l’huile (d’olive extra-vierge pour moi)

100 g de pain sec ou de chapelure

1 petite poignée de raisins secs blonds

1 citron bio

1 gousse d’ail

huile d’olive

piment d’Espelette

sel

poivre

Commencer par mixer le pain si vous n’avez pas de chapelure toute prête. Prélever ensuite le zeste du citron et réserver la moitié. Mélanger l'autre moitié à la chapelure. Presser le citron.

Dans une poêle, verser 3 cs d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée. Quand l’huile est chaude, faites revenir la chapelure citronnée, ajouter les raisins secs, saler et poivrer. Attention, la chapelure ne doit pas trop brunir ! Assaisonner avec une pointe de piment d’Espelette afin de booster la chapelure.

Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau salée. Une fois cuites, les égoutter en conservant 3 ou 4 cs d’eau de cuisson.

Les remettre dans la casserole, ajouter 2 cs de jus de citron et 2 cs d’huile d’olive et bien mélanger. Finalement, ajouter la chapelure, les miettes de thon égouttées et le reste des zestes et servir bien chaud !

Bon appétit !

Chandeleur

Comme aujourd'hui c'est la fête des crêpes, je vous propose une recette de pâte à crêpes ainsi que des recettes de garnitures à préparer en 2 temps 3 mouvements. Ma recette de pâte à crêpe est basique : c'est la recette de mon enfance ... celle que j'ai toujours faite ! Comme elle est neutre, on peut l'utiliser aussi bien pour des crêpes salées que sucrées ! Libre à vous donc de l'agrémenter à votre guise en y ajoutant par exemple un sachet de sucre vanillé, 1 cs de fleur d'oranger, du rhum ou ce que vous préférez !

PÂTE À CRÊPES

Pour 10 crêpes moyennes :

250 gr de farine (fluide pour moi ... ça évite les grumeaux)

1 pincée de sel

4 œufs

5 dl de lait

50 gr de beurre fondu

Mettre la farine dans un saladier avec le sel. Faire un puits au milieu et y incorporer les œufs un à un. Ensuite, ajouter le lait petit à petit en utilisant un fouet mais ne jamais mélanger les œufs à la farine sans le lait sous peine d'avoir beaucoup de grumeaux.

La pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse, rajouter en peu de lait. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger bien. Réserver au frais minimum 1 heure, l'idéal étant de la préparer la pâte la veille.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude anti-adhésive. Verser une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore, il est temps de la retourner. Laisser cuire encore une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

PS : pour des crêpes plus moelleuses vous pouvez remplacer 1/3 du lait par de la crème ou, pour des crêpes plus légères, par 1/3 de bière blonde. 

Sinon, pour changer des traditionnelles crêpes jambon-fromage, je vous propose une recette simple et rapide mais néanmoins goûteuse :

RILLETTES DE THON EXPRESS

1 boîte de thon à l'huile

sauce tartare ou mayonnaise ou ce que vous avez dans le frigo (Tartare Thomy pour moi)

Emietter le thon dans un bol en gardant un peu d'huile. Ajouter la quantité de sauce tartare que vous souhaitez afin d'obtenir une texture onctueuse, facile à étaler, et à votre goût. Décorer d'une rondelle de citron (vert pour moi) et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

En ce qui concerne le sucré, je vous propose deux nouvelles recettes faciles à réaliser et qui changeront des traditionnelles crêpes au sucre ou au Nutella :

PÂTE À TARTINER MARRONS-CHOCOLAT BLANC

2 cl de lait (ou de crème)

70 gr de chocolat blanc (Croquant de Frey pour moi... cela apportera du craquant à la pâte)

100 gr de crème de marrons (Clément Faugier pour moi)

Porter le lait à ébullition et ajouter le chocolat blanc. Baisser le feu et laisser fondre le chocolat. Le verser encore chaud sur la crème de marrons. Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

COULIS DE FRAMBOISES AU CITRON VERT

250 gr de framboises

80 gr de sucre (glace pour moi)

le jus d'un citron vert

Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Passer au chinois et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !

Beignets ricotta et poire & sauce chocolat

Quoi de meilleur pour le goûter que de délicieux beignets accompagnés d'une bonne sauce au chocolat ? Des beignets ? Oui, mais pas n'importe lesquels ! Des beignets de ricotta à la poire ... ça change tout, non ?

Cette superbe recette, je l'ai dénichée dans le génialissime site : http://www.troisfoisparjour.com/fr de Marilou & Alexandre.

BEIGNETS RICOTTA ET POIRE & SAUCE CHOCOLAT



Pour 12 beignets :


1 poire râpée

le jus d'un 1/2 citron

3/4 tasse de ricotta

1 œuf

2 cs de sucre

2 cc de poudre à lever

3/4 tasse de farine

huile végétale (d'arachide pour moi), pour la friture

1/4 tasse de sucre (cassonade pour moi), pour servir


Pour la sauce :

1/3 tasse de crème entière

1/3 tasse de chocolat noir haché ou en pépites

Dans un bol, mélanger la poire et le jus de citron puis ajouter la ricotta, l'œuf, le sucre et la poudre à lever. Incorporer progressivement la farine.

Faire chauffer dans une poêle antiadhésive 2 cm d'huile. Lorsque cette dernière est bien chaude, y déposer des boules de pâte faite à l'aide d'une cuillère à glace (pour moi). Retourner très délicatement les beignets afin qu'ils dorent bien de chaque côté. Ensuite, les retirer à l'aide d'une spatule à trous et les déposer sur du papier absorbant.

Rouler les beignets dans la cassonade puis réserver.

Faire chauffer la crème, ajouter le chocolat et fouetter. Servir la sauce en accompagnement des beignets.

Bon appétit !