Come back

Quoi de mieux que la St-Nicolas pour faire son retour après une si longue absence ! Car, en Suisse, qui dit St-Nicolas dit Grittibänz ! Grittiquoi ? Mais oui … vous savez … ces traditionnels bonshommes en pâte levée que l'on retrouve chaque année (avec plaisir😋) sur les étals des boulangeries, pendant la période de l'Avent. C'est bien simple, à la maison, on les adore ! En plus, la recette est facile et il n'y a rien de plus agréable que de travailler cette pâte bien levée. C'est surtout un bon moment "cuisine" à partager avec des enfants … même tout-petits. Ils auront énormément de plaisir à façonner et décorer leur bonhomme.

GRITTIBÄNZ

Pour 4 gros bonshommes :

500 gr de farine (pour tresse dans l'idéal)

1,5 cc de sel

3 cs de sucre

20 gr de levure fraîche

60 gr de beurre mou en morceaux

3 dl de lait tiède

1 œuf battu

cranberries séchées, pignons, éclats de pistaches torréfiées mais aussi sucre grêle, raisins sultanines ou tout ce que vous aimez pour la décoration



Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure émiettée dans une terrine. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir. Verser ensuite, peu à peu, le lait tiède tout en continuant de pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse. Recouvrir la pâte d'un torchon et la laisser doubler de volume, à température ambiante, pendant au moins deux heures.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Récupérer votre pâte levée, la dégazer puis la diviser en 4 portions. Former un rouleau avec chacune des portions. Réserver 1/5 de chaque rouleau pour la tête. Faire des incisions sur le reste du rouleau afin de former les bras et les jambes. Coller la tête avec un peu d'eau. Décorer puis déposer vos bonshommes sur une plaque chemisée de papier cuisson. Les badigeonner d'œuf battu, à l'aide d'un pinceau, puis les cuire pendant 25 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé.

Sortir vos bonshommes du four et les laisser refroidir sur une grill. À déguster sans attendre pour le goûter avec un chocolat chaud ou une tasse de thé épicée.


Bon appétit !

100ème post

Aujourd'hui, c'est le 100ème post que j'effectue sur mon blog ! À cette occasion, je vais vous donner la recette de ma tarte salée affectueusement nommée "tarte du placard" ! Quoi : Tarte du placard ? Pas très glamour me direz-vous ! En effet, ce petit nom lui a été donné lors de sa conception, une veille de départ (pour de longues vacances d'été), avec les restes du réfrigérateur et ce que je trouvais dans mes placards. Elle est vite devenue un succès auprès de ma famille puis des mes amis. Cela fait d'ailleurs très longtemps que mon amie Eliane attend que je livre ma recette ... c'est aujourd'hui chose faite😉!

TARTE DU PLACARD OU TARTE PESTO-RICOTTA-ÉPINARD



Pour un moule de 28 cm de diamètre :

1 abaisse de pâte (brisée/feuilletée ... maison/du commerce ... bref ce que vous avez sous la main)

4 cs de pesto rouge (maison/du commerce ... moi, personnellement, j'utilise le Pesto Rustico - légumes méditerranéens de Barilla)

250 gr de ricotta (j'ai même essayé avec du mascarpone ... mais je préfère la ricotta)

2 œufs

100 gr de feta

30-50 gr de parmesan

80-100 gr de feuilles d'épinards (fraîches ou surgelées)

1 poignée de pignons

huile d'olive

sel et poivre

1 pincée de piment d'Espelette

Beurrer un moule de 28 cm de diamètre (si vous utilisez une pâte maison). Étaler la pâte à tarte et en foncer le moule. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette puis étaler dessus le pesto à l'aide d'une cuillère. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante + sol).

Débiter la feta à l'aide de vos doigts dans un bol puis réserver. Dans un saladier, détendre la ricotta à l'aide d'un fouet puis ajouter les œufs un à un, saler, poivrer puis ajouter la pincée de piment d'Espelette et le parmesan. Ajouter ensuite les morceaux de feta, bien remuer et réserver.

Dans une poêle, faire retomber les feuilles d'épinards dans de l'huile d'olive bien chaude. Saler et poivrer. Les égoutter brièvement et réserver.

Sortir le moule du réfrigérateur et le recouvrir du mélange à base de ricotta. Disposer les épinards sur le dessus en les enfonçant légèrement. Répartir ensuite les pignons puis arroser le tout d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pour une durée de 35 à 40 minutes. Recouvrir éventuellement d'une feuille de papier aluminium si les pignons colorent trop vite.

Faire refroidir la tarte sur une grille et la servir accompagnée d'une belle salade. Cette tarte est également parfaite à l'apéro ou lors d'un pique-nique !

Bon appétit !

Velouté de topinambours et sa poêlée de champignons

Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette de saison, rapide et divine : un velouté de topinambours accompagné d'une poêlée de champignons. Je sais que certains d'entre vous appréhendent un peu ce légume oublié car il a la réputation d'être difficile à digérer. Pourtant, ce serait vraiment dommage de passer à côté de son goût subtile et délicieux qui rappelle l'artichaut. Afin de pouvoir le digérer plus facilement, je l'accompagne de pommes de terre (pour leur amidon) et j'ajoute quelques feuilles de sauge ainsi qu'un peu de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson ou, dans le cas présent, au bouillon. En effet, la sauge a la réputation de faciliter la digestion ... tout comme le bicarbonate !

VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS ET SA POÊLÉE DE CHAMPIGNONS

Pour 2 plats principaux ou 4 entrées :

Pour le velouté :

600 gr de topinambours

250 gr de pommes de terre

1 échalote

2 cs d'huile d'olive

6 dl de bouillon de poule

4 belles feuilles de sauge

1 cc de bicarbonate de soude

2 cs de demi-crème liquide + un peu pour servir

Pour la poêlée :

250 gr de champignons de Paris

1 grosse cs de beurre à rôtir

1 cs de demi-crème liquide

sel et poivre

1 cc de persil frisé ciselé

2 cs de pignons

quelques tours de moulin de sel de Perse & fleurs (Migros Sélection) pour servir

Éplucher et couper en petits morceaux les topinambours et les pommes de terre puis réserver.

Émincer ensuite l'échalote et la faire suer dans un faitout avec l'huile d'olive en veillant à ce qu'elle ne colore pas trop ! Ajouter le bouillon de poule, les feuilles de sauge et la cuillère à café de bicarbonate de soude puis, lorsque le bouillon se met à frémir, les topinambours et les pommes de terre. Laisser mijoter le tout à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, émincer les champignons et les faire revenir quelques minutes dans le beurre chaud. Saler, poivrer et parsemer de persil. Affiner ensuite avec la crème et réserver.

Griller à sec les pignons dans une poêle puis réserver.

À la fin de la cuisson des légumes, retirer les feuilles de sauge et mixer le tout. Ajouter ensuite la demi-crème et bien mélanger.

Servir le velouté, à l'aide d'une louche, dans des bols ou des assiettes creuses puis disposer sur le dessus quelques cuillérées de champignons et quelques pignons grillés. Arroser ensuite d'un trait de crème liquide et, finalement, saupoudrer d'un peu de sel de Perse & fleurs. Accompagné ce velouté de quelques tranches de pain croustillant et déguster.

Bon appétit !

Tarte à la ricotta et à l'orange

Et voici la recette de la superbe tarte à la ricotta et à l'orange de Valli Little du site : http://www.delicious.com.au. La pâte sablée à l'orange apporte une touche délicieusement amère qui contrebalance bien la douceur de la farce à la ricotta. Quant aux pignons, ils apportent la touche finale avec leur croquant ! En conclusion, cette tarte est un pur délice à l'heure du goûter surtout accompagnée d'un bon thé ! 

TARTE À LA RICOTTA ET À L'ORANGE



Pour la pâte sablée à l’orange :

200 gr de farine

50 gr de sucre glace (+ un peu pour le service)

100 gr de beurre froid en cubes

le zeste d’une orange et 3 cs de son jus

1 jaune d’œuf 

confiture d’orange de bonne qualité

30 gr de pignons


Pour la farce :

350 gr de ricotta

55 gr de sucre

1 cs d’eau de fleur d’oranger

2 œufs

Mélanger la farine, le sucre glace, le beurre et la moitié des zestes de l'orange. Ajouter le jus et le jaune d'œuf puis malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettre en boule dans du papier film et réserver au frais pendant 30 minutes.

Graisser un moule à charnière rectangulaire de 11cm x 35cm. Abaisser la pâte sur un plan fariné jusqu’à une épaisseur de 3 mm. Poser délicatement la pâte dans le moule préparé et mettre au frais pendant 15 min.

Préchauffer le four à 180°. Recouvrir la pâte de papier cuisson et de haricots secs pour une cuisson à blanc de 10 min. Enlever le papier et les haricots et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Laisser refroidir.

Mélanger au batteur électrique tous les ingrédients de la farce avec le reste des zestes. Tartiner la pâte refroidie de confiture puis recouvrir de la farce. Parsemer cette dernière de pignons et enfourner pour 20 min jusqu’à ce que la farce prenne une jolie couleur dorée sur les bords. Refroidir avant de démouler et servir avec du sucre glace.

Bon appétit !