Risotto de courgette et gorgonzola

Voilà ... je suis de retour ... les représentations de mon spectacle (Monsieur N se la joue perso) sont enfin terminées ... et tout s'est bien passé :) ! Je suis à la fois soulagée et nostalgique : soulagée car les répétitions ont été nombreuses, les représentations intenses et en tant que maman ça n'est pas simple de tout gérer (heureusement que j'ai pu compter sur mon incroyable conjoint) puis nostalgique de cette fabuleuse et enivrante ambiance faite de rires, de paillettes, de trac (un peu) et surtout de cette belle complicité qui a régnée au sein de notre petite troupe ! On forme une belle équipe ... je peux même dire une chouette famille !

Laissons le cabaret de côté et revenons-en à notre recette du jour : celle d'un délicieux risotto préparé avec une courgette et, en prime, du gorgonzola ... youpie !

RISOTTO DE COURGETTE ET GORGONZOLA



Pour 3 à 4 personnes :


1 gousse d'ail

1 petit oignon

1 petite courgette

150 gr de gorgonzola

2 cs d'huile d'olive

1 cs de beurre

1 grande tasse de riz (Arborio, Vialone ou Carnaroli pour moi)

1 petit verre de vin blanc

3 grandes tasses de bouillon de légumes

2 cs de parmesan râpé

sel et poivre



Hacher finement l’ail et l'oignon. Couper en petits cubes la courgette et en dés le gorgonzola puis réserver.

Chauffer l’huile avec le beurre dans une casserole à fond épais et y faire revenir l’ail et l'oignon. Bien surveiller la cuisson afin qu'ils ne colorent pas trop. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit nacré. Ajouter ensuite les cubes de courgettes et bien remuer. Verser ensuite le verre de vin et remuer jusqu'à complète évaporation. Ajouter finalement le bouillon peu à peu (idéalement louche après louche) et cuire  à feu doux. Ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson (soit environ après un quart d'heure de cuisson) les dés de gorgonzola et bien remuer.

Ajouter le parmesan, saler, poivrer et remuer une dernière fois. Servir et déguster bien chaud.

Bon appétit !

Biscuits de Noël (2ème partie) ... et BONNE ANNÉE 2017 !

Bon, c'est sûr : je ne serai pas la première à vous souhaiter mes meilleures vœux pour cette nouvelle année qui débute mais il paraît qu'on peut le faire jusqu'à la fin du mois de janvier donc ... ça va ... je suis encore dans les temps ! Voici ... enfin ... la deuxième partie de mes biscuits de Noël (Miroirs, Sablés et Biscuits au chocolat et à l'orange) qui ont été offerts à des proches lors des fêtes de fin d'année. Alors : 3,2,1, à vos emporte-pièces, pâtissez !

MIROIRS

Pour 40-45 pièces (cela dépend de la taille de vos emporte-pièces) :


Pâte :

250 gr de beurre mou

250 gr de sucre

1 pincé de sel

le zeste d'une à deux oranges

2 œufs

500 gr de farine


Farce :

100 gr de confiture d'abricots

100 gr de confiture de framboises


Décoration :

sucre glace

Travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel, le zeste des oranges et les œufs (battus au préalable) et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter la farine, mélanger brièvement et rassembler afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Emballer cette dernière dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 200°. Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper ensuite autant de parties inférieures que de parties supérieures du biscuits et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 7-8 minutes au milieu du four chaud et laisser refroidir sur une grille.

Une fois les biscuits refroidis, étaler la confiture choisie (en ce qui me concerne : abricots pour les étoiles et framboises pour les anges) sur les parties inférieures retournées. Saupoudrer les parties supérieures de sucre glace et les déposer sur les parties inférieures en appuyant légèrement.

Bon appétit !

SABLÉS

Pour une septantaine de biscuits :


175 gr de beurre mou

75 gr de sucre

1 cc de sucre vanillé

1 pincé de sel

1 cs de lait

250 gr de farine

pistaches concassées, cacahuètes concassées, grains de sucre, ... pour la décoration

Travailler le beurre  en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter les sucres, le sel et lait et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse.

Incorporer ensuite la farine et travailler afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Couper la pâte en deux, former deux rouleaux d'environ 3-4 cm de diamètre. Décorer les bords à volonté en répartissant pistaches concassées, cacahuètes concassées, grains de sucre ou autres sur le plan de travail. Retourner-y les rouleaux puis envelopper ces derniers dans du film alimentaire et réserver environ 30 minutes au frais.

(Si vous souhaitez une pâte au chocolat, incorporer au mélange ci-dessus 2 cs de chocolat en poudre ainsi qu'une demie cs de lait avant d'ajouter la farine).

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°. À la sortie du réfrigérateur, retirer les films et couper les rouleaux en rondelles d'environ 4 mm à l'aide d'un couteau tranchant. Les déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner dans le milieu du four pour 10 minutes. Les sortir du four puis les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

BISCUITS AU CHOCOLAT ET À L'ORANGE

Pour une cinquantaine de biscuits (cela dépend de la taille de vos emporte-pièces) :

150 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 pincée de sel

2 jaunes d'œuf frais

le zeste d'une demie orange

50 gr de chocolat noir finement haché

25 gr d'oranges confites finement hachées

250 gr de farine

1 sachet de glaçage foncé pour la décoration

Travailler le beurre  en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel, les deux jaunes d'œuf et le zeste d'orange et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse.

Ajouter ensuite le chocolat noir et les oranges confites et mélanger délicatement. Finalement, incorporer la farine et rassembler afin d'obtenir une pâte lisse et souple. L'aplatir légèrement avant de l'emballer dans du film alimentaire et de la placer au réfrigérateur pour une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°. Abaisser la pâte à environ 7 mm d'épaisseur sur un peu de farine ou entre 2 sachets plastiques coupés. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les cuire environ 11 minutes au milieu du four. Les sortir puis les laisser refroidir sur une grille.

Décorer ensuite vos biscuits avec du glaçage directement du sachet et laisser sécher.

Bon appétit !

Biscuits de Noël (1ère partie)

C'est une tradition dans ma famille : chaque année, mes filles et moi, nous préparons des biscuits de Noël "made with LOVE" à offrir aux personnes que nous aimons ! Nous y mettons tout notre cœur, notre créativité, du temps et surtout du beurre :) !

Pour cette première partie, j'ai décidé de vous faire un trio plutôt traditionnel : Milanais, Biscuits au citron et Bretzels vanille-chocolat !

MILANAIS



Pour une cinquantaine de biscuits (cela dépend de la taille de vos emporte-pièces) :



250 gr de beurre mou

250 gr de sucre

1 pincé de sel

2 œufs

le zeste d'un citron (pour moi : un citron iranien + une demie orange + un petit citron vert)

500 gr de farine

2 jaunes d'œufs dilués avec 2 cc de lait

Travailler le beurre  en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel et les œufs (battus au préalable) et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse.

Dans un bol, tamiser la farine et y incorporer les zestes. Ajouter le mélange ainsi obtenu à la préparation précédente. Mélanger brièvement et rassembler afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Emballer cette dernière dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 200°. Abaisser la pâte à 7-10 mm d'épaisseur sur un peu de farine, couvrir avec du papier sulfurisé et réserver au frais une trentaine de minutes. Découper ensuite des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver 15 min au frais (si vous avez de la place ! Sinon, vous pouvez omettre cette étape).

Badigeonner ensuite les Milanais de jaune d'œuf et les cuire une dizaine de minutes au milieu du four. Les sortir du four puis les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

BISCUITS AU CITRON



Pour une cinquantaine de biscuits (cela dépend de la taille de vos emporte-pièces) :


150 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 pincé de sel

1 œuf

le zeste d'un citron

250 gr de farine


Pour le glaçage :

150 gr de sucre glace

2-3 cs de jus de citron

nonpareilles de différentes couleurs (facultatif)



Travailler le beurre  en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel et l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la masse éclaircisse.

Dans un bol, tamiser la farine et y incorporer les zestes. Ajouter le mélange ainsi obtenu à la préparation précédente. Mélanger brièvement et rassembler afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Emballer cette dernière dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°. Abaisser la pâte à 4-5 mm d'épaisseur sur un peu de farine, couvrir avec du papier sulfurisé et réserver au frais une trentaine de minutes. Découper ensuite des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver (si possible) au frais 10 minutes.

Cuire environ 8 minutes au milieu du four et laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant bien le sucre glace au jus de citron. Une fois les biscuits refroidis, leur plonger la face supérieur dans le glaçage, égoutter puis laisser sécher un instant sur une grille. Décorer ensuite de nonpareilles (ou pas) et laisser sécher.

Bon appétit !

BRETZELS VANILLE-CHOCOLAT



Pour une trentaine de pièces :

1 œuf

120 gr de sucre glace

1/4 de cc de poudre d'extrait de vanille

250 gr de farine

1 cc de poudre à lever

150 gr de beurre pommade

chocolat de couverture noir

Casser l'œuf dans un saladier et ajouter le sucre, la poudre de vanille puis mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à lever. Incorporer le beurre et travailler la pâte afin d’obtenir un aspect sableux. Ajouter le mélange "œuf-sucre" et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. Réserver la pâte ainsi obtenue au minimum une heure au frais. Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte à 4 mm d’épaisseur et détailler les Bretzels à l’aide de l'emporte-pièce. Déposer ces derniers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir les Bretzels sur une grille. Pendant ce temps, fondre le chocolat de couverture. Y plonger la moitié de chaque biscuit et déguster ces Bretzels accompagnés d'une bonne tasse de thé de Noël fumante !

Bon appétit !

Muffins citron-gingembre

J'ai enfin trouvé LA recette parfaite pour changer des classiques muffins aux pépites de chocolat ou des traditionnels muffins aux myrtilles. Dans cette recette, le gingembre donne un petit coup de fouet bienvenu ... surtout en cette saison ! De plus, il nous emmène tout de suite ailleurs avec sa saveur qui rappelle les mets venus d'Asie ! Quand au citron, il apporte cette touche de fraîcheur dont lui seul a le secret !

MUFFINS CITRON-GINGEMBRE



Pour 6 muffins (attention : ça part vite :)) :


Pour la pâte à muffins :

85 gr de beurre mou

75 gr de sucre de canne

1 pincée de sel

1 œuf (+ 1 blanc)

35 gr de de gingembre frais

1 petit citron vert

90 gr de farine fleur

3 gr de poudre à lever


Pour le glaçage :

85 gr de sucre glace

un peu de jus de citron


quelques perles argentées pour la décoration



Préchauffer le four à 180°. Travailler le beurre en mousse avec le sucre de canne et le sel durant quelques minutes à l'aide d'un fouet électrique. Incorporer l'œuf et le blanc et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Peler le gingembre. Le râper finement dans la pâte ainsi que le zeste du citron vert. Ajouter la farine et la poudre à lever et bien mélanger. Verser la pâte dans les alvéoles d'un moule à muffins et faire cuire au milieu du four environ 22 minutes. Sortir les muffins et les laisser refroidir sur une grill.

Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant un peu de jus de citron au sucre glace jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Exprimer le jus du citron vert et en arroser délicatement les muffins. Une fois le jus absorbé, les napper de glaçage et décorer de quelques perles.


Bon appétit !