Panna cotta façon "Mouhalabieh"

J'adore les panna cotta ! Je trouve que c'est un dessert frais, léger, facile et surtout variable à l'infini ! Aujourd'hui, je vous présente ma panna cotta "Mouhalabieh". Cette dernière est inspirée du merveilleux dessert libanais du même nom. Ce dessert est très simple à réaliser et surtout délicieux ! Voici ma recette :

 

 

 

 

Pour 6 verrines :

 

 

 

Pour la panna cotta :

 

 

4 dl de crème entière

 

60 gr de sucre de canne blond

 

6 gr de gélatine en feuille (soit environ 3 feuilles)

 

3 cs d'eau de fleur d'oranger

 

 

Pour la garniture :

 

 

miel d'acacia

 

quelques pistaches non salées, concassées

 

 

 

Préparer la panna cotta plusieurs heures à l'avance, voir la veille. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Mélanger la crème avec le sucre puis porter à frémissement. Éteindre et incorporer la gélatine bien pressée. Mélanger puis ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser à peine tiédir puis verser dans des verrines. Garder au frais au moins 4 heures.

 

Avant de servir, saupoudrer de quelques éclats de pistaches concassées et arroser d'un filet de miel.

 

 

Bon appétit !

Pesto Ail des ours - Noix de cajou

Voici une recette de pesto. Celui-ci diffère du traditionnel "pesto alla genovese" fait, en partie, avec du basilic et des pignons. Dans mon pesto, l'ail des ours remplace le basilic et les noix de cajou les pignons. Il accompagnera à merveille un plat de pâtes, un risotto et constituera même une farce idéale pour la volaille.

PESTO AIL DES OURS - NOIX DE CAJOU



Pour un petit bol (2 personnes) :


20 gr d'ail des ours

1 gousse d'ail

20 gr de parmesan

20 gr de noix de cajou

5 cl d'huile d'olive vierge extra

sel

poivre

piment d'Espelette

Laver l'ail des ours et le sécher avec du papier absorbant. Couper une gousse d'ail en deux et la dégermer. Mettre l'ail des ours et la gousse d'ail dans un mixer et ajouter le parmesan, les noix de cajou et l'huile. Bien mixer puis saler légèrement, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

 

Bon appétit !

Saltimbocca alla romana (porc)

Voici un met à base de viande que ma famille (de la plus petite à mon homme) apprécie : les saltimbocca alla romana. Mais oui, vous connaissez sûrement ces tranches de viande très fines avec du jambon et de la sauge ... et un cure-dent ... oui, c'est bien ça ! Ma recette est très simple et faite avec du porc plutôt qu'avec le traditionnel veau. C'est tout aussi bon et surtout meilleur marché !

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA (PORC)



Pour 4 petits mangeurs :


8 escalopes fines de porc (ou de veau)

4 tranches de jambon cru (jambon sec de Bayonne pour moi)

8 feuilles de sauge

sel et poivre

20 gr de beurre + 1 cs

2 dl de vin blanc

Taper sur les escalopes avec le poing pour les attendrir ... oui oui, vous avez bien lu ;). Puis, couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur. Recouvrir chaque escalope d'une moitié de tranche de jambon cru et d'une feuille de sauge. Piquer ensuite le cure-dents en le faisant traverser la viande et ressortir sur la même face.

 

Faire préchauffer le four à 100° et glisser un plat à l'intérieur (afin de garder les tranches chaudes lorsqu'on les cuit en plusieurs fois). Chauffer le beurre dans une poêle et saisir les tranches 1 à 2 minutes sur chaque face. Saler légèrement et poivrer. Mettre les tranches cuites au fur et à mesure dans le plat au four et réserver.

 

Déglacer ensuite les sucs de la poêle avec le vin blanc en grattant bien. Laisser réduire de moitié et ajouter 1 cs de beurre. Mélanger puis napper les tranches avec la sauce ainsi obtenue et les servir bien chaudes, accompagnées d'un risotto, par exemple.

 

 

Bon appétit !

Cookies aux pépites de chocolat noir (sans oeufs)

Voici une recette toute simple pour le goûter ! Du fait que ces biscuits ne contiennent pas d'œuf, ils sont plus croustillants que les cookies traditionnels. Cependant, je vous assure qu'ils sont tout aussi bons ... ils raviront même les papilles des petits comme des grands !

 

COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT NOIR (SANS OEUFS)



Pour une douzaine de gros cookies :


100 gr de beurre mou

50 gr de sucre de canne (blond pour moi)

30 gr de cassonade

1 cc d'extrait de vanille liquide

80 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

1/2 sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

100 gr de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°. Fouetter ensemble le beurre et les sucres, puis ajouter-y l'extrait de vanille liquide. Le mélange doit être mousseux.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la poudre à lever et le sel.

Incorporer le mélange de poudres dans la première préparation en mélangeant bien, de façon à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite la moitié des pépites de chocolat.

Former des petites boules de la taille d'une grosse noix puis rajouter un peu de pépites de chocolat noir. Déposer la boule ainsi obtenue sur une plaque recouverte de papier cuisson et l'écraser légèrement.

 

Enfourner pour 12 minutes. Laisser les cookies refroidir sur la plaque. De cette façon, ils continueront de cuire un tout petit peu. Dès qu'ils sont tièdes, ils sont prêts à être dégustés !

 

 

Bon appétit !