100ème post

Aujourd'hui, c'est le 100ème post que j'effectue sur mon blog ! À cette occasion, je vais vous donner la recette de ma tarte salée affectueusement nommée "tarte du placard" ! Quoi : Tarte du placard ? Pas très glamour me direz-vous ! En effet, ce petit nom lui a été donné lors de sa conception, une veille de départ (pour de longues vacances d'été), avec les restes du réfrigérateur et ce que je trouvais dans mes placards. Elle est vite devenue un succès auprès de ma famille puis des mes amis. Cela fait d'ailleurs très longtemps que mon amie Eliane attend que je livre ma recette ... c'est aujourd'hui chose faite😉!

TARTE DU PLACARD OU TARTE PESTO-RICOTTA-ÉPINARD



Pour un moule de 28 cm de diamètre :

1 abaisse de pâte (brisée/feuilletée ... maison/du commerce ... bref ce que vous avez sous la main)

4 cs de pesto rouge (maison/du commerce ... moi, personnellement, j'utilise le Pesto Rustico - légumes méditerranéens de Barilla)

250 gr de ricotta (j'ai même essayé avec du mascarpone ... mais je préfère la ricotta)

2 œufs

100 gr de feta

30-50 gr de parmesan

80-100 gr de feuilles d'épinards (fraîches ou surgelées)

1 poignée de pignons

huile d'olive

sel et poivre

1 pincée de piment d'Espelette

Beurrer un moule de 28 cm de diamètre (si vous utilisez une pâte maison). Étaler la pâte à tarte et en foncer le moule. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette puis étaler dessus le pesto à l'aide d'une cuillère. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante + sol).

Débiter la feta à l'aide de vos doigts dans un bol puis réserver. Dans un saladier, détendre la ricotta à l'aide d'un fouet puis ajouter les œufs un à un, saler, poivrer puis ajouter la pincée de piment d'Espelette et le parmesan. Ajouter ensuite les morceaux de feta, bien remuer et réserver.

Dans une poêle, faire retomber les feuilles d'épinards dans de l'huile d'olive bien chaude. Saler et poivrer. Les égoutter brièvement et réserver.

Sortir le moule du réfrigérateur et le recouvrir du mélange à base de ricotta. Disposer les épinards sur le dessus en les enfonçant légèrement. Répartir ensuite les pignons puis arroser le tout d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pour une durée de 35 à 40 minutes. Recouvrir éventuellement d'une feuille de papier aluminium si les pignons colorent trop vite.

Faire refroidir la tarte sur une grille et la servir accompagnée d'une belle salade. Cette tarte est également parfaite à l'apéro ou lors d'un pique-nique !

Bon appétit !

Damier de pastèque, concombre et feta

Me revoilà après de longues semaines d'absence😊! Je vous rassure : l'envie de cuisiner ne m'a pas lâchée, bien au contraire, mais j'avoue avoir mis de côté les photos et surtout les publications un temps .... pour mieux revenir ! Durant ces derniers mois, j'ai profité de faire quelques voyages ... en Sicile notamment ... et, de ce fait, j'ai goûté plein de nouveaux plats et testé plein de nouvelles recettes !

Comme vous le savez peut-être, j'ai depuis longtemps un faible pour la cuisine sicilienne ! En gros, je raffole des cannoli, de la cassata, des pasta alla norma et j'en passe mais, sur place, j'ai découvert mille et une autres saveurs jusqu'alors inconnues comme le pesto de Bronte (aux pistaches), le couscous de poisson, l'espadon et la pastèque. La pastèque ... comment ça ? Évidemment, je connaissais ce fruit et l'avais déjà goûté. D'ailleurs, une de mes amies les plus chères, Calabraise d'origine, me vantait souvent les mérites de ce fruit si populaire dans son Italie du Sud mais, rien à faire ... il ne trouvait grâce à mes yeux. C'était sans compter mon séjour, cette année, en Sicile. Car, durant cet été de canicule, on croisait à chaque carrefour des vendeurs de pastèques ou plutôt d'énormes pastèques qui ne coûtaient que quelques euros. Ainsi, par une belle et chaude après-midi, je me suis laissée tenter. Il aura quand même fallu que je tombe sur une entreprise de location de transats qui distribuait deux fois par jour des fruits (en l'occurrence ce jour-là des morceaux de pastèques) à ses clients pour que le coup de foudre ait enfin lieu ! Et, pour couronner le tout, à mon retour en Suisse, je suis tombée sur cette fabuleuse recette du chef Yohann Magne qui m'a complètement fait chavirer et réconciliée avec ce superbe fruit.

Bon, je sais, en ce moment on ne vit pas les mêmes conditions météorologiques ... d'ailleurs on ne trouve plus de pastèques sur nos étals mais, pour mon grand retour, j'avais très envie de partager ce coup de cœur avec vous ! Voilà pourquoi, je vous livre aujourd'hui cette entrée ... estivale !

DAMIER DE PASTÈQUE, CONCOMBRE ET FETA



Pour 4 personnes :


un beau morceau de pastèque fraîche, juteuse et sucrée

200 gr de feta

un concombre

4 cs d'huile d'olive de bonne qualité

le zeste d'un ou deux citrons verts

sel et poivre

quelques fleurs de bleuet séchées

Tailler la chair de la pastèque, la feta et le concombre en gros cubes d'environ 3 cm.

Faire mariner la feta 30 minutes dans l'huile d'olive avec le zeste des citrons, du poivre et du sel.

Saler le concombre, le laisser dégorger 30 minutes puis le rincer à l'eau froide.

Dresser le tout dans de jolies assiettes en réalisant un damier.

Parsemer l'ensemble de quelques fleurs et terminer en versant un filet d'huile d'olive.

Accompagner cette entrée d'un chardonnay bien frais et servir.

Bon appétit !

Salade d'aubergines, feta et menthe

Voici une petite salade d'aubergines ! Fraîche (grâce à la menthe) et parfumée (notamment grâce au paprika) pour fêter le retour du 🌞 en cette veille de week-end !

SALADE D'AUBERGINES, FETA ET MENTHE



En plat principal pour 2 personnes ou en entrée pour 4 :

3 aubergines moyennes ou 2 grosses, bien fermes (800 gr environ)

sel

origan

paprika

8 cs d'huile d'olive vierge extra + un peu

poivre

120 gr (ou plus) de fêta

16 feuilles de menthe fraîche



Préchauffer le four à 200°. Pendant ce temps, laver les aubergines, retirer leur pédoncule et les couper en dés de 2 cm environ.

Recouvrir ensuite une plaque allant au four de papier sulfurisé et la parsemer des morceaux d'aubergines (attention : il est important de bien les répartir !), les assaisonner avec un peu de sel, de l'origan et du paprika (pas mal pour moi). Finalement, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

Enfourner pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, émietter la feta et couper grossièrement les feuilles de menthe (en garder quelques-unes entières pour la déco).

Sortir la plaque du four et vérifier que les aubergines soient bien rôties et qu'elles aient perdu de leur volume ... tout en gardant leur forme !  Goûter afin de constater qu'elles soient bien fondantes et éventuellement prolonger un peu la cuisson ! Saler encore si besoin et poivrer.

Servir tiède avec la feta émiettée, les feuilles de menthe coupées et un filet d'huile d'olive puis décorer chaque assiette de deux belles feuilles de menthe. J'accompagne généralement cette salade de pain libanais.

Bon appétit !