Jour de fête

Ce week-end nous avons fêté les 6 ans de ma cadette. Pour l'occasion, j'ai préparé de nombreux gâteaux dont celui-ci ! C'est vrai qu'il fait toujours son petit effet auprès des enfants ... mais pas seulement !

 

Il est composé de deux gâteaux au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac dont je vous avais déjà donné la recette il y a quelques semaines. De plus, il est garni de poires au sirop coupées en fines lamelles, recouvert d'une délicieuse ganache au chocolat noir et décoré de Smarties et de sablés. Libre à vous de remplacer les Smarties par des M&M's et les sablés par des Finger, des Kit Kat ou autres biscuits ! L'important, c'est de faire plaisir à la star du jour !

GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE AU CHOCOLAT ET MASCARPONE



Pour des moules à charnières de 24 cm de diamètre (environ 16 parts) :


Pour les 2 gâteaux :

400 gr de chocolat (Chocolat de Cuisine Cailler à 64 % de cacao pour moi)

500 gr de mascarpone

8 œufs

150 gr de sucre glace

80 gr de farine


Pour la garniture :

1 grosse boîte de poires au sirop


Pour la ganache :

200 gr de chocolat noir

2, 5 dl de crème entière liquide


Pour la décoration :

2 boîtes de "Petites baguettes de sablé pur beurre au chocolat noir de Michel et Augustin) 

1 grand sachet de Smarties

1 beau ruban



Faire deux gâteaux selon la recette suivante :  http://megadelightful.blogspot.com/2016/02/gateau-au-chocolat-et-mascarpone-de.html

Laisser les deux gâteaux refroidir. Sur un gâteau, déposer une couche de poires au sirop coupées en lamelles. Il est possible d'imbiber au préalable le gâteau avec un peu de sirop des poires, ça n'en sera que meilleur ! Puis, couvrir avec le second gâteau.

 

Préparer ensuite la ganache. Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol. Faire bouillir dans une casserole la crème et lorsque cette dernière arrive à ébullition la renverser sur le chocolat. Bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Attendre quelques minutes  que la ganache refroidisse.

 

Pendant ce temps, poser le gâteau sur une assiette aux dimensions identiques et la placer sur une grill pour que le chocolat puisse bien s'écouler et surtout ne pas s'agglutiner sur le bord de cette dernière. Penser à mettre un plat sous la grill pour que le chocolat ne coule pas sur votre plan de travail !

Faire couler le nappage sur tout le gâteau en veillant bien à ce qu'il y en ait partout, surtout sur les bords (pour que les sablés puissent tenir). Déposer le gâteau sur l'assiette de dressage finale et décorer. Couper les petites baguettes de sablé en 2 et les placer les unes après les autres autour du gâteau en appuyant légèrement sur le nappage.

Une fois les sablés disposés, mettre un ruban tout autour du gâteau et faire un noeud. C'est joli et surtout ça va retenir les sablés. Disposer ensuite les Smarties selon votre envie. J'ai choisi de les disposer par couleur mais libre à vous de faire comme bon vous semble ! Réserver le gâteau au frais et le sortir 30 minutes avant dégustation (pour plus d'onctuosité). Ne pas oublier les bougies et servir le gâteau en chantant le traditionnel "Happy Birthday" !


Bon appétit !