Sandwich-cake au saumon

À la demande de mon amie, Martine, je vous propose la recette du "Sandwich-cake au saumon" que j'ai réalisé lors d'un brunch en sa compagnie et celle de son adorable famille, il y a quelques mois de cela ! J'avais trouvé cette originale recette sur le blog "Afternoon Tea" de Céline http://afternoonteagourmand.blogspot.com en me disant que ce dernier serait du plus bel effet sur ma table de brunch ... et je ne me suis pas trompée ;) ! 

 

SANDWICH-CAKE AU SAUMON



Pour 1 sandwich-cake au saumon :

150 gr de fromage blanc

9 carrés Kiri

quelques brins d'aneth

1 cc de jus de citron

5 tranches de pain de mie (sans croûte)

la moitié d'un concombre

4 tranches de saumon fumé

150 gr de fromage frais (Philadelphia pour moi)

1 botte de ciboulette

quelques tomates cerises (rouges, oranges et jaunes)

quelques radis

1 poignée de petits pois

Mélanger au batteur le fromage blanc avec 5 carrés Kiri. Ajouter ensuite l'aneth finement ciselée et le jus de citron afin d'obtenir un mélange homogène. Couper ensuite le concombre en fines tranches.

Disposer une tranche de pain de mie sur un assiette puis la tartiner d'une fine couche de fromage. Terminer en la recouvrant de tranches de concombre. Superposer une autre tranche de pain de mie tartinée de fromage et recouverte de saumon fumé. Continuer d'alterner les différentes couches en terminant par une tranche de pain de mie.

Mélanger à l'aide du batteur le Philadelphia et 4 carrés Kiri jusqu'à ce que le mélange soit homogène et onctueux. Recouvrir le gâteau de sandwichs de ce mélange en vous servant d'une spatule. Bien lisser.

Couper les brins de ciboulette de différentes tailles puis les disposer autour du cake. Décorer ce dernier à votre en guise en vous servant de tomates cerises, de radis et autres petits pois.

Une fois le cake décoré, le conserver au frais jusqu'au moment de servir. Ce dernier peut facilement être réalisé la veille.

Bon appétit !

Mini-toasts d'asperge et jambon cru

Hier soir, je suis allée manger au restaurant avec des amies. Ces dernières sont d'abord venues prendre l'apéro à la maison et je leur ai servi ces petits toasts en accompagnement. Ils sont à la fois simples et savoureux ... et surtout ça change des traditionnelles chips et autres cacahuètes !

MINI-TOASTS D'ASPERGE ET JAMBON CRU



Pour 12 mini-toasts :


75 gr d'asperges blanches

12 pointes d'asperges vertes

1 grosse cs de yogourt à la grecque (nature et légèrement sucré pour moi ! )

4 tranches de pain de mie

6 grandes tranches de jambon cru

parmesan

Couper les extrémités des asperges et éplucher les asperges blanches. Remplir 2 casseroles d'eau, saler et porter à ébullition. Y plonger les asperges dès que l'eau bout. Laisser cuire 10 min les asperges blanches et 4-5 min les asperges vertes. Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°. Mixer les asperges blanches avec le yogourt à la grecque. Saler un peu (le jambon cru et le parmesan vont déjà apporter du sel) ! Couper chaque tranche de pain de mie en 3 bâtonnets et tartiner ces derniers de la crème aux asperges blanches.

 

Enrouler chaque asperge verte d'une moitié de tranche de jambon cru et déposer sur les tartines.

 

Saupoudrer de parmesan et enfourner pour environ 10 min. Servir bien chaud et déguster !

Bon appétit !

Egg & Watercress Finger Sandwiches

En faisant mes courses, je suis tombée sur une magnifique botte de cresson qui me faisait de l'œil et je n'ai pas pu résister. Sur le chemin du retour, je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir cuisiner avec ce cresson. Et là ... bingo ... je me suis souvenue d'une délicieuse recette de petits sandwichs anglais qui se dégustent à l'heure du thé (afternoon tea). Dans la recette originale, on met non pas des œufs brouillés mais des œufs durs mélangés à de la mayonnaise. Mais, comme j'ai une sainte horreur de la mayonnaise, je l'ai remplacée par du mascarpone ... ah Italie quand tu nous tiens ... tartiné sur le pain et mélangé aux œufs brouillés pour plus d'onctuosité ! Voici une bonne idée de souper léger si on les accompagne d'une bonne soupe ou d'une petite salade.

EGG & WATERCRESS FINGER SANDWICHES



Pour 4 fingers ou 8 minis-sandwichs :


4 tranches de pain de mie XXL, croûte enlevée

3 cs de mascarpone

1 grosse poignée de pousses de cresson

2 œufs

30 gr de gruyère râpé

sel

poivre

Tartiner les tranches de pain de mie avec 1 grosse cs de mascarpone. Saler et poivrer.

 

Bien rincer le cresson sous l'eau froide, l'essorer et le hacher menu.

 

Fouetter les œufs avec 2 cs de mascarpone. Saler, poivrer puis ajouter le cresson et le fromage râpé.

 

Verser le mélange dans une petite casserole et la déposer dans une poêle à bord haut remplie d'eau frémissante. Cuire les œufs au bain-marie, sur feu vif, sans cesser de remuer. Dès que la préparation épaissit, ôter rapidement la casserole du bain-marie.

 

Étaler les œufs brouillés sur 2 tranches de pain de mie et les recouvrir des 2 autres tranches. Couper les sandwichs en 2 ou en 4 et les déguster, accompagnés d'un bon thé !

 

Bon appétit !