Risotto de quinoa, champignons et shiitakés

Voici une recette facile et idéale pour un vendredi car elle est sans viande et même ... sans gluten !

RISOTTO DE QUINOA, CHAMPIGNONS ET SHIITAKÉS



Pour 4 petits mangeurs :


300 gr de quinoa

1 petit oignon ou 1 échalote

250 gr de champignons de votre choix

20 gr de beurre

1 petit verre de vin blanc

6 dl de bouillon de poule

1 cs de crème liquide

50 gr de pecorino

sel

poivre

2 cs d'huile de sésame

8 shiitakés frais (ou déshydratés (dans ce cas les faire tremper au préalable))

crème double pour le service (facultatif)

quelques brins de ciboulette

Rincer le quinoa. Peler et hacher finement l'oignon. Brosser les champignons et éventuellement les passer rapidement sous l'eau froide. Les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.

Faire fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse et y faire revenir les champignons à feu vif pendant 5 minutes. Les retirer et les réserver à couvert. Faire blondir, dans la même sauteuse, l'oignon dans le reste du beurre. Ajouter le quinoa, mélanger rapidement puis verser le vin. Une fois ce dernier évaporé, ajouter peu à peu le bouillon chaud sans cesser de remuer. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Remettre les champignons dans la sauteuse avec la crème et le pecorino râpé. Saler, poivrer, mélanger et couvrir.

Dans une petite poêle, faire sauter les shiitakés dans l'huile de sésame pendant 3 minutes.

Servir le risotto de quinoa dans des assiettes creuses et disposer, sur le dessus, les shiitakés sautés ainsi qu'une quenelle de crème double. Terminer en saupoudrant de ciboulette ciselée.

Bon appétit !

Sandwich-cake au saumon

À la demande de mon amie, Martine, je vous propose la recette du "Sandwich-cake au saumon" que j'ai réalisé lors d'un brunch en sa compagnie et celle de son adorable famille, il y a quelques mois de cela ! J'avais trouvé cette originale recette sur le blog "Afternoon Tea" de Céline http://afternoonteagourmand.blogspot.com en me disant que ce dernier serait du plus bel effet sur ma table de brunch ... et je ne me suis pas trompée ;) ! 

 

SANDWICH-CAKE AU SAUMON



Pour 1 sandwich-cake au saumon :

150 gr de fromage blanc

9 carrés Kiri

quelques brins d'aneth

1 cc de jus de citron

5 tranches de pain de mie (sans croûte)

la moitié d'un concombre

4 tranches de saumon fumé

150 gr de fromage frais (Philadelphia pour moi)

1 botte de ciboulette

quelques tomates cerises (rouges, oranges et jaunes)

quelques radis

1 poignée de petits pois

Mélanger au batteur le fromage blanc avec 5 carrés Kiri. Ajouter ensuite l'aneth finement ciselée et le jus de citron afin d'obtenir un mélange homogène. Couper ensuite le concombre en fines tranches.

Disposer une tranche de pain de mie sur un assiette puis la tartiner d'une fine couche de fromage. Terminer en la recouvrant de tranches de concombre. Superposer une autre tranche de pain de mie tartinée de fromage et recouverte de saumon fumé. Continuer d'alterner les différentes couches en terminant par une tranche de pain de mie.

Mélanger à l'aide du batteur le Philadelphia et 4 carrés Kiri jusqu'à ce que le mélange soit homogène et onctueux. Recouvrir le gâteau de sandwichs de ce mélange en vous servant d'une spatule. Bien lisser.

Couper les brins de ciboulette de différentes tailles puis les disposer autour du cake. Décorer ce dernier à votre en guise en vous servant de tomates cerises, de radis et autres petits pois.

Une fois le cake décoré, le conserver au frais jusqu'au moment de servir. Ce dernier peut facilement être réalisé la veille.

Bon appétit !

Beignets de fleurs de courgettes

Au magasin, je suis tombée sur un produit que j'affectionne tout particulièrement et qui est malheureusement trop rare sur nos étals suisses : la fleur de courgette ! Voici donc une recette ultra facile, ultra rapide et surtout délicieuse pour la cuisiner. Parfaite à l'apéro ou en entrée !

BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES



Pour 2 bons mangeurs :


un bouquet de fleurs de courgettes (environ 10 à 12 fleurs)


Pour la pâte à beignets :

1 œuf

1 cs d'huile d'olive

15 cl de lait

125 gr de farine (fluide si possible)

persil

ciboulette 

huile de friture (arachide pour moi)

fleur de sel

Hacher finement le persil et la ciboulette et réserver. Préparer ensuite la pâte à beignets : battre l'œuf dans un bol, puis incorporer la farine et l'huile, ajouter ensuite le lait peu à peu, sans cesser de remuer. Saler et ajouter le persil et la ciboulette à la préparation. Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.

 

Passer les fleurs de courgettes sous l'eau courante, les essuyer délicatement et enlever le pistil qui se trouve à l'intérieur, ce dernier étant amer.

 

Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole.

 

Tremper les fleurs dans la pâte et bien les enduire puis les plonger dans l'huile de friture bien chaude (attention elle ne doit pas fumer) pendant 2 à 3 minutes. Les retourner sur l'autre face lorsqu'elles commencent à dorer et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus. Ensuite, les égoutter sur du papier absorbant. Puis, parsemer les beignets de fleur de sel et les déguster chauds ... ou tièdes.

 

 

Bon appétit !