Velouté carottes, lait de coco et citronnelle

En hiver, j'adore les soupes ! Ce soir, pour le souper, j'avais envie d'un velouté réconfortant et plein de saveurs. C'est exactement le cas avec celui-ci. Son côté exotique réchauffe les papilles et sa jolie couleur vive ravit les pupilles !

VELOUTÉ CAROTTES, LAIT DE COCO ET CITRONNELLE



Pour 2 personnes :


1 oignon

huile d'olive

5 carottes

1 tige de citronnelle

3 dl de lait de coco

sel

poivre de Cayenne

gingembre en poudre

1 poignée de cacahuètes natures

1 citron vert

Éplucher les carottes, les couper en rondelles et réserver.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans l'huile chaude d'un fait-tout. Ajouter, petit à petit, les rondelles de carottes à l’oignon. Laisser revenir quelques minutes.

 

Écraser légèrement la tige de citronnelle et la mettre dans le fait-tout. Verser le lait de coco, et compléter éventuellement avec un peu d’eau si nécessaire. Saler légèrement. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’un couteau rentre sans difficulté dans les rondelles de carottes.

 

Retirer ensuite la tige de citronnelle et mixer jusqu'à ce que la texture soit bien veloutée.

 

Faire revenir les cacahuètes dans une poêle sans corps gras. Les concasser ensuite dans un mortier, Leur ajouter une pincée de sel, du poivre de Cayenne et une pincée de gingembre puis réserver.

 

Presser le jus d'une moitié de citron vert et couper l'autre en rondelles.

 

Servir le velouté dans un bol, l'arroser d'un filet de jus de citron vert. Parsemer de cacahuètes épicées et décorer d'une rondelle de citron vert.

 

Bon appétit !

ça y est ... je me lance enfin !

Bonjour et bienvenu(e)s !

L'idée de concevoir un blog de cuisine me trottait dans la tête depuis un certain temps mais je trouvais toujours une bonne excuse pour remettre cette envie à plus tard : manque de temps, les enfants (2 chipies ... euh adorables petites filles), il y en a déjà mille sur la blogosphère, manque de temps (encore), ... Finalement, c'est aujourd'hui, 31 janvier 2016, que je décide de me lancer. C'est donc avec grand plaisir que je partagerai, ici, avec vous, ma passion pour la cuisine.

La première recette que je vous propose est un dessert (au fil des jours vous constaterez que je suis une vraie "bec à sucre"). Elle fait partie de mes préférées car elle est à la fois exotique et rafraîchissante.

PANNA COTTA À LA CITRONNELLE



Pour 4 ramequins de 1,5 dl, rincés à l'eau froide :


Pour la panna cotta :

2,5 dl de lait de coco
 

2,5 dl de crème entière

2,5 cs de sucre

2 tiges de citronnelle, écrasées

2 feuilles de gélatine, ramollies (env. 5 min dans de l'eau froide) et essorées

Pour le coulis :

3 fruits de la passion, pulpe passée au tamis

1 fruit de la passion, pulpe

2 cs de sucre

Porter à ébullition le lait de coco et la crème avec le sucre et la citronnelle et baisser le feu. Laisser réduire (jusqu'à environ 4 dl) puis éloigner la casserole du feu.

Bien incorporer la gélatine au liquide très chaud. Filtrer dans un bol à bec verseur, remplir les ramequins préparés et laisser refroidir. Mettre à couvert au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.

Détacher délicatement la panna cotta du bord des ramequins avec la pointe d'un couteau. Tremper rapidement les ramequins dans l'eau chaude et démouler sur des assiettes.

Mélanger le jus et la pulpe des fruits de la passion avec le sucre et servir à part.

Bon appétit !

PS : Il est possible de préparer la panna cotta et le coulis un jour avant dégustation, en les gardant séparément à couvert au réfrigérateur.