Tarte crousti-fondante Passion-Chocolat au lait

Voici un dessert "ultra" gourmand et une association que j'apprécie tout particulièrement : fruit de la passion-chocolat au lait ! C'est vraiment délicieux ... je vous parie que vous ne pourrez pas résister à l'appel de la deuxième part !

TARTE CROUSTI-FONDANTE PASSION-CHOCOLAT AU LAIT



Pour un moule à tarte de 28 cm ou un moule à charnières de 24 cm (pour des bords hauts) :


Pour la pâte sablée :

150 gr de beurre mou

40 gr de sucre

40 gr de sucre glace

1 œuf

150 gr de poudre d'amandes

150 gr de farine

1 pincée de sel


Pour l'appareil passion-chocolat au lait :

200 gr de chocolat pâtissier au lait

350 gr de crème entière

le jus de 4-6 fruits de la passion (en fonction de leur taille ... et de votre goût)


4 petits paquets de crêpes Gavottes pour le fond de tarte et la décoration (ou plus !)

Fouetter le beurre avec le sucre et le sucre glace, ajouter l'œuf et lorsque la masse est homogène y verser, petit à petit, la poudre d'amandes, la farine et le sel. Malaxer jusqu'à l'0btention d'une boule bien lisse. Couvrir de papier transparent et réserver au frais minimum 2 heures.

 

Sortir la pâte du frigo, bien l'étaler et foncer la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Piquer la pâte puis la mettre au congélateur pour 25 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le four à 210°.

 

Sortir la pâte du congélateur et la recouvrir de haricots secs afin de la cuire à blanc jusqu'à ce que les bords soient bien dorés (bien surveiller la cuisson car mes bords étaient plus brûlés que dorés :( comme vous pouvez le constater sur la photo).

 

Couper le chocolat en petits morceaux puis faire chauffer la crème dans une casserole. Une fois la crème bien chaude la verser sur le chocolat. Remuer jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Finalement, ajouter le jus des fruits de la passion et mélanger.

 

Émietter 2 petits paquets de crêpes Gavottes sur le fond de tarte refroidi et recouvrir le tout de la crème passion-chocolat au lait.

 

Mettre au frais pendant 2 heures (au minimum). Avant de servir, recouvrir de crêpes Gavottes émiettées pour plus de croustillant et surtout plus de plaisir !

 

 

Bon appétit !

ça y est ... je me lance enfin !

Bonjour et bienvenu(e)s !

L'idée de concevoir un blog de cuisine me trottait dans la tête depuis un certain temps mais je trouvais toujours une bonne excuse pour remettre cette envie à plus tard : manque de temps, les enfants (2 chipies ... euh adorables petites filles), il y en a déjà mille sur la blogosphère, manque de temps (encore), ... Finalement, c'est aujourd'hui, 31 janvier 2016, que je décide de me lancer. C'est donc avec grand plaisir que je partagerai, ici, avec vous, ma passion pour la cuisine.

La première recette que je vous propose est un dessert (au fil des jours vous constaterez que je suis une vraie "bec à sucre"). Elle fait partie de mes préférées car elle est à la fois exotique et rafraîchissante.

PANNA COTTA À LA CITRONNELLE



Pour 4 ramequins de 1,5 dl, rincés à l'eau froide :


Pour la panna cotta :

2,5 dl de lait de coco
 

2,5 dl de crème entière

2,5 cs de sucre

2 tiges de citronnelle, écrasées

2 feuilles de gélatine, ramollies (env. 5 min dans de l'eau froide) et essorées

Pour le coulis :

3 fruits de la passion, pulpe passée au tamis

1 fruit de la passion, pulpe

2 cs de sucre

Porter à ébullition le lait de coco et la crème avec le sucre et la citronnelle et baisser le feu. Laisser réduire (jusqu'à environ 4 dl) puis éloigner la casserole du feu.

Bien incorporer la gélatine au liquide très chaud. Filtrer dans un bol à bec verseur, remplir les ramequins préparés et laisser refroidir. Mettre à couvert au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.

Détacher délicatement la panna cotta du bord des ramequins avec la pointe d'un couteau. Tremper rapidement les ramequins dans l'eau chaude et démouler sur des assiettes.

Mélanger le jus et la pulpe des fruits de la passion avec le sucre et servir à part.

Bon appétit !

PS : Il est possible de préparer la panna cotta et le coulis un jour avant dégustation, en les gardant séparément à couvert au réfrigérateur.